为什么有人说现在喝的酒都是酒精勾兑？很少有粮食酒？题主的这个问题又正确又不正确，为什么这么说呢？因为我就是传统工艺固态法纯粮食酿酒人，干此行以三十年了，我来给你解答。

关于酒的话题太多了，我也回答了很多有关酒的话题，在我们当地，市场上的酒是五花八门，但喜欢喝一口的酒友，现在基本上都不喝瓶装酒和桶装酒，都喜欢喝象我们这种固态法纯粮食酒厂的散酒，酒友们说瓶装酒都存在曲香味重，他们不喜欢那种口味，传统纯粮酒没有曲香味，好喝，不上头。那么题主的所题的问题，也是普遍酒友所关心的问题就该到正题了，现在市场上的高低挡酒可以说百分之九十五以上都是勾兑酒，那么勾兑酒又是如何来的呢？勾兑酒就是用食用酒精加香精、香料、甜味剂勾兑出来的，但食用酒精也是用纯粮食酿造出来的，只是与传统固态法纯粮食酒的生产工艺不同，食用酒精的甲醇和杂醇油超标，所以勾兑酒喝了上头，那么象现在高档一点的瓶装酒也是勾兑的，但喝了不上头，口感也好，这里我打个比方，同样一道菜，普通人做的和高级厨师做的能一个味吗？所以说勾兑酒也是粮食酒。

至于说有些酒厂不出粮食酒，应该是错误的，只能说有些酒厂也是勾兑酒才正确，因为勾兑酒成本低，商家利润才高，那么有些酒厂的勾兑酒为什么喝了又上头呢，因为普通酒厂的勾兑技术还不合格，并且要象名优酒厂那样勾兑，成本高，就赚不了钱。但现在的消费者大多数都不愿意喝勾兑酒了，所以象我们这种做传统固态法纯粮食酒的，国家对食品安全管理很严，我们的酒每年都必须分批次，要送市级国家质检局检测，如果检测不合格，酒厂是要查封不准上市销售的。但近几年我们做固态法纯粮食酒的，生意也是一年比一年好了，我相信会有更多的人，也会喜欢上固态法纯粮食酒，好喝，喝了放心。

我是传统固态法纯粮食酿酒人，有对纯粮食酒感兴趣的酒友，欢迎在评论区评论，共同探讨美酒。

关于酒文化说上一整天，都说不完，太多的故事与情趣。主要几点明确就好，市面上百分之百的瓶酒(高端，中端，低端)都是调和酒，没有一瓶真正烧的，包括陈年的瓶酒(五年，十年，二十年，三十年，等等五花八门的年份酒)通通都是骗人的，企业为求生存最大利益化。烧酒的酒厂不卖酒，储存起来年头越多越好，做基酒在卖给酒厂。不烧酒的酒厂卖酒，买基酒添加食用酒精，食品添加剂，在添加等等未知的化学物质合成不同风味儿白酒。(食用酒精有两千元一吨，品质好的五千元一吨，酒的价格决定酒精品质)。在白酒行业中也有百分之一的酒厂，自烧自卖的，在每年秋季粮食丰收的时候烧几个月停炉，把烧的酒放在白钢罐中储存，放在泥缸中封存那更好了，年头越多为最佳，粮食经过长时间固态发酵，自己做的老曲，出酒率特别低，这种酒都是传统工艺烧制的。碳化酶发酵的，不属于纯粮酿造，碳化酶加老曲发酵也不属于纯粮酿造。不管是什么蒸馏，不管用什么科学新工艺烧制的都不属于纯粮酿造。只有据背传统工艺老方法烧制的无公害才属于纯粮酿造白酒。白酒，一看，二闻，三喝，好象一面镜子清澈见底，味儿浓飘香，冲鼻子的香，入口烈浓郁，嘴唇没有麻木感，(如果有麻木感含有酒精成份)心热热的，鼻有余香。请不要问我敏感问题，我针对的并不是某一个企业，和个人，请见谅，谢谢。