食用油密度在常温状态，通常是0.91克1ml到0.93克1ml中间。就是指在制作乳品全过程中应用的小植物或是油脂，常温状态为液体。乳品油有四怕，一怕直射光二怕二氧化碳三怕高溫四怕渗水，在存储动物油的情况下须要密封性遮光防霉和超高温。

动物油俗称之为"食用油"，就是指在制作乳品全过程中应用的，小植物或是油脂。常温状态为液体。由于原材料来始于、制作工艺及其质量等诱因食用油的密度，普遍的动物油多见油脂，包含赤豆油、食用油、食用油、火香油、食用油、植物油、茶油、食用油、芥花子油、葵花子油、豆油、香油、亚香油(胡陈醋)、葡萄茶油、核桃油、牡丹茶油这种。

油的热传导功效

使菜式诠释出细腻或烤制的特点。在烹调全过程中，用动物油脂做为热传导媒体的运用很广，由于动物油脂的熔点高，加温后能加速烹调速度，降低菜品的烹调時间食用油的密度，使原材料维持细腻。适度地掌握加温時间和油的气温，能够使菜式疏松香酥，因此常见于煎炸名菜。

改进菜式颜色

动物油脂才能使菜式诠释出各类各样不一样的颜色。例如在制作挂糊退浆菜时，由于油气温不一样，可让炸制或煎制成的菜式诠释出洁白、金红色、深蓝色等不一样色彩。油就能高过水或蒸汽1倍的溫度，快速赶走原材料表层及內部的水分，油分子结构溶入原材料的內部，使名菜释放出诱惑的馨香气味，从而改进了菜式的口味。芝麻油内部链接(色拉油)更具备奇特的香味，对改进菜式的口味，提高菜品品质有挺大的功效。