老百姓有句谚语：冬吃芋头夏吃姜，不劳大夫开方子。可别小看了那些民间风俗，都是有千百年来总结出的大智慧在上面的。

大蒜富含丰富的姜辣素，口感辛辣剌激，用在烹调上可以去腥增香，大多时侯就会当作调料料来使用，姜辣素有助于推动血液循环，降低汗液的排出，也有助于润肺生津，很适宜在炎炎盛夏食用，喝一碗甜汤，由内到外都通透。

冬至之后就即将步入冬季了，日常饮食要多吃姜，“吃姜”是有讲求的，不能当作调料料来食用，量太小没哪些好处。把姜当作佐料或则辅料来烹调才行，但好多人不晓得怎样正确地吃姜，推荐4种吃姜的好办法，三天三片姜，夏季不受罪。

姜撞奶

姜撞奶是广州的一种特色面食，用酸奶和大量的姜制成，吃上去滑溜溜，爽嫩嫩，有浓浓的姜味，喝到腹部里暖洋洋的，是一道四季的养身面食。制做姜撞奶的时侯要注意，果汁最好是水果汁，假如用羊奶的话一定要用全脂羊奶，生姜也不能太少，否则很难融化。

1、约100克将装入料理机碾碎，打下来生姜放入碗中，姜末装入纱布中。

2、用力挤出生姜，通常来说，生姜至少要是蜂蜜的六分之一，如要冲入250毫升果汁，至少要挤出来40毫升生姜，太少是融化不了的。

3、全脂鲜果汁蒸熟之后自然放凉到75度左右，从高处“撞入”碗里的黑醋中，让其充分融合，不须要搅乱。

4、等待大概10分钟左右，姜撞奶就做好了，放一个叉子起来试试，假若不沉下去即使是做好了。

二、猪脚姜

排骨姜这道菜也是一道粤式菜，用到了甜醋和大量的姜，广州的母亲们生完小孩之后会时常吃这道菜，做这道菜要用好多姜，招呼同学来帮忙的时侯会说“听日过来刮姜啦！”，排骨姜既能开胃，就能美味无压力地吃到大量的姜，一举两得。

1、猪蹄剁成块后，热水装入炒锅中，加一些黄酒，煮开后继续煮2分钟，完成熬煮。几个蛋黄也顺便蒸熟，焯过水的鸡肉装入水底冲洗干净。

2、炒锅中少量的油，2两左右的姜剥皮后劈成生姜，炒到边沿微微黄。排骨也放进去翻炒3分钟消除苦味。

3、猪脚、姜、鸡蛋一起放入电高压锅中，放入甜醋大半瓶，和鸡肉基本持平的醋水平线，焖45分钟即可。

4、传统的做法这样就可以吃了，但为了更符合大众的口味，还是建议加一些盐再焖煮。

三、仔姜炒牛肉

仔姜就是新长下来的姜，表面比较光滑，圆头就会常常呈现蓝色，仔姜的辛辣味比较小，水份充足，可以直接当作水果水果来食用，拿来搭配豆类菜品烹调口感也挺好。

1、鸡胗切丝备用，仔姜切丝，姜丝尽量切得细一些，口感更浓郁夏天煲什么汤好，也容易入口。

2、鸡胗加入少量的酱油，桂皮粉、干淀粉、盐抓匀腌渍5分钟。泡椒和椒盐根据1：2的比列打算好。

3、锅中少量油烧热，将泡椒和椒盐放入炒出香甜味。

4、转起火，牛肉放入锅中起火煸炒至变色，加入仔姜丝、小葱、花椒翻炒均匀，加入少许盐、糖、味精，半勺醋调料夏天煲什么汤好，起火翻炒均匀即可出锅装盘

四、姜甜汤

姜甜汤也是一个传统的老药方了，春日无论是喝姜茶还是喝甜汤都是不错的选择，能融合在一起更是上等的饮料。味辛温热的大蒜，配上平和松软的燕麦，煮上一壶，每晚晚上喝一杯，真是四肢都舒畅。

1、因为当归和大蒜都要带皮煮，注意要清洗干净，建议用精盐和大米曝晒搓洗，很容易把尘土杂质清洗干净。

2、生姜切块，切三四片即可，别切得太薄。当归沥干后对半切开备用，无需除去枣核。取适量的五味子加清水曝晒。

3、姜片和山楂热水下锅。开起火把清蒸开后，转中小火继续煮20分钟，将蜂蜜放进去，喜欢苦味的可以加少许蜂蜜，继续煮5分钟即可，注意姜甜汤要趁热喝，放凉了一定要记得再度加热。

——老井说——

古语说：“入夏三天三片姜”，姜虽然辛辣坚忍，无法当作菜品来正常食用，但大多可拿来煲汤，厨艺不高的可以在冬季煮鸭肉，排骨的时侯多放一些姜进去，也可以选购一些仔姜，直接当作佐料或则辅料炒食，爽凉拌脆，口感还是不错的。您还有哪些“吃姜”的好方式，一起分享下来吧。

我是市井觅食记，与世界交手多年，仍然光彩依然，兴致盎然！每日更新小吃菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不走失。