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1、我国我国香菇香菇产业产业现况及发展趋势现况及发展趋势v产业现况蓬勃发展产业现况蓬勃发展v存在的主要问题存在的主要问题v香菇鞋厂化生产菌类鞋厂化生产菌类产业现况香菇产业现况香菇产业现况香菇产业现况v据中国香菇商会调查据中国香菇商会调查，香菇香菇已成为继粮已成为继粮食、油料、果品和水果以后的第五大养殖产食、油料、果品和水果以后的第五大养殖产业业。香菇产业现况香菇产业现况11特征特性动物植物香菇香菇香菇产业现况香菇产业现况11特征特性国家香菇产国家香菇产业技术体系业技术体系“十一五十一五”国家国家科技支撑计划科技支撑计划重点项目重点项目948、863项目

2、支持项目支持国家香菇工国家香菇工程研究中心程研究中心香菇产菌类产业发展业发展教育部食药用教育部食药用菌产业化工程菌产业化工程中心中心香菇产业现况香菇产业现况33国家扶植国家扶植香菇产业现况香菇产业现况44从业人员努力从业人员努力香菇产业现况香菇产业现况存在问题存在问题存在问题存在问题v大产业小科研大产业小科研v技术浓度高从业人员良莠不齐技术浓度高从业人员良莠不齐v种类多菌株安全种类多菌株安全v栽培基质多原辅材料质量栽培基质多原辅材料质量v模式多设备配套模式多设备配套v劳动密集型劳力成本高劳动密集型劳力成本高v从业人员多乳品安全从业人员多乳品安全今后发展今后发展v食用

3、菌仍然是朝阳产业香菇仍然是朝阳产业v产业区域规划布局更趋于合理产业区域规划布局更趋于合理v栽培品种开发逐步发展栽培品种开发逐步发展v栽培模式多元共存逐渐规范，栽培模式多元共存逐渐规范，v产业内部分工细化，专业化生产是方向产业内部分工细化，专业化生产是方向v初深加工代表产业未来发展方向初深加工代表产业未来发展方向非耕地生产、立体生产、高效生产非耕地生产、立体生产、高效生产香菇生产可以借助石子地、坡地、荒地、盐碱香菇生产可以借助石子地、坡地、荒地、盐碱地、林地、房前屋后等各种耕地，还可以修旧利废，地、林地、房前屋后等各种耕地食用菌科学与工程，还可以修旧利废，借助煤矿废弃巷道、废洞穴、废弃厂房等栽培。在我利

4、用煤矿废弃巷道、废洞穴、废弃厂房等栽培。在我国耕地紧张，食物安全形势严峻的国情下，充分借助国耕地紧张，食物安全形势严峻的国情下，充分借助非耕地生产香菇，降低食物供给，潜力和意义巨大。非耕地生产香菇食用菌科学与工程，降低食物供给，潜力和意义巨大。香菇与粮食及水果每亩净营收对比香菇与粮食及水果每斤净营收对比香菇香菇28500元元暖棚猕猴桃暖棚猕猴桃7500元元棉花棉花970元元豇豆豇豆530元元优质大豆优质大豆425元元国外曾做过一份调查显国外曾做过一份调查显示，香菇每斤净营收示，香菇每斤净营收约约2.85亿元，亿元，是暖棚猕猴桃亩净营收是暖棚猕猴桃亩净营收7500元的元的3.8倍，倍，是

5、棉花亩净营收是棉花亩净营收970元元的的29.4倍，倍，是花生纯利润是小麦纯利润530元的元的53.8倍，倍，是优质大豆是优质大豆425元的元的67.1倍倍生产生产1kg物质须要消耗水量物质须要消耗水量(kg)香菇产业成为节水高效的优势农业香菇产业成为节水高效的优势农业2.7-4.香菇推动健康香菇推动健康联合国粮农组织提倡最科学的饮食营养搭配联合国粮农组织提倡最科学的饮食营养搭配香菇具有高蛋白、低脂肪，含人体所需多种氨香菇具有高蛋白、低脂肪，含人体所需多种多肽和微量元素，被誉为基酸和微量元素，被誉为2121世纪的保健乳品。具有世纪的保健乳品。具有调调节机体免疫水平、抗癌疗效明显、对心血管系统具有节机体免疫水平、抗癌疗效明显、对心血管系统具有保护作用、治疗疟疾、抗炎作用明显、缓解亚健康状保护作用、治疗疟疾、抗炎作用明显、缓解亚健康状态、提高健康水平等功效。态、提高健康水平等功效。一荤一素一菇菌类鞋厂化生产菌类鞋厂化生产v概念：概念：平菇鞋厂化生产是模拟生态环境、智能化控制、自动化机械作业于一体的生产方法。v主要品种主要品种：金针菇、杏鲍菇、蟹味菇和双孢菇。鞋厂化流程图鞋厂化流程图