贵州是人类发祥地之一，"亚洲文明之灯"就在贵州。从古至今，对贵州这片地域的称呼都有它的地理自然性和时代的烙印性。有史载以来，最早称"獐柯"，这是汉字记濮越语语音词，另外还有其他汉字记音词。濮越语的"獐"，即指麝羊，能取出麝香的野羊，现在人们叫獐子或獐鹿。"柯"是语气词，"獐柯"即獐子多的地方。后来又有"夜郎"之称，这也是濮越语的汉字记音。"郎"意为水，喝水濮越语为"哽郎";“夜"意为蚊子。"夜郎"，即为"水塘蚊之地"。在古代，"獐柯"、"夜郎"都不是国家，是一个自然地理名而已。在这片地域里有最原始的居民濮越人和鳖人，后来九黎三苗及西羌人进入，就有了苗族和彝族，这就是贵州的四大世居民族。贵州的许多地名都带有他们的民族性。除了民族性的地名外，许多地名或有征战的烙印，如:平越(今福泉)、平伐(今昌明)、定番(今惠水)、大定(今大方)等。还有一些地名带有汉文化传统的色彩，如:遵义、修文、兴仁、兴义、毕节等。
贵州省是中国西南地区的三大省份组成部分之一，简称“黔”和“贵”，黄果树大瀑布是一个秀丽古朴、气候宜人、风景如画的地区。贵州省东邻湖南省、南接广西自治区、西南毗邻云南省、西北与四川省接壤、北面与重庆市相邻。唐为黔中道；宋属夔州路；元属湖广行省；明置贵州土司，是为贵州得名的开始，后置贵州布政使司；清改贵州省，省名至今未变。贵州省地处云贵高原，人文古迹与别致景区众多，如气势磅礴的黄果树瀑布、典雅肃静的遵义会议会址、了无边际的威宁草海等。贵州茅台镇所产的茅台酒被誉为中国的国酒，也是与英国威士忌、法国白兰地一同齐名的世界三大蒸馏酒。 主要城市： 贵阳：贵州省政治、经济、文化、交通中心，中国避暑之都，贵州省省会，辖7个市辖区、3个县，代管1个县级市。 遵义：中国革命老城，地级市，辖3个市辖区、8个县、2个自治县，代管2个省辖市。 六盘水：贵州省地级市，中国凉都，辖1个市辖区、2个县、1个特区。 安顺：贵州省地级市，辖1个市辖区、2个县、3个自治县。 都匀：黔南州州府所在地，黔南州辖2市10县。 凯里：黔东南州州府所在地，黔东南州辖1市15县。 兴义：黔西南州州府所在地，黔西南州辖1市7县。 毕节：毕节地区行署所在地，辖1个县级市、6个县、1个自治县。 铜仁：铜仁地区行署所在地，辖1个县级市、4个县、4个自治县、1个特区。 贵州地处云贵高原，介于东经103°36′～109°35′、北纬24°37′～29°13′之间，东靠湖南，南邻广西，西毗云南，北连四川和重庆，东西长约595千米，南北相距约509千米。全省土地总面积176167平方千米，占全国总面积的1.8%。 贵州的气候温暖湿润，属亚热带湿润季风气候。气温变化小，冬暖夏凉，气候宜人。2002 年，省会贵阳市年平均气温为14.8℃，比上年提高0.3℃。从全省看，通常最冷月(1月)平均 气温多在3℃～6℃，比同纬度其他地区高；最热月(7月)平均气温一般是22℃～25℃，为典型夏凉地区。降水较多，雨季明显，阴天多，日照少。2002年，9个市州地所在城市中，降水量最多是兴义市，为1480毫米；最少的是毕节市，为687.9毫米。受季风影响降水多集中于夏季。境内各地阴天日数一般超过150天，常年相对湿度在70%以上。受大气环流及地形等影响，贵州气候呈多样性，“一山分四季，十里不同天”。另外，气候不稳定，灾害性天气种类较多，干旱、秋风、凌冻、冰雹等频度大，对农业生产危害严重。 贵州土壤面积共159100平方千米，占全省土地面积的90.4%，土壤的地带性属中亚热带常绿阔叶林红壤—黄壤地带。中部及东部广大地区为湿润性常绿阔叶林带，以黄壤为主；西南部为偏干性常绿阔叶林带，以红壤为主；西北部为具北亚热成分的常绿阔叶林带，多为黄棕壤 。此外，还有受母岩制约的石灰土和紫色土、粗骨土、水稻土、棕壤、潮土、泥炭土、沼泽土、石炭土、石质土、山地草甸土、红粘土、新积土等土类。对于农业生产而言，贵州土壤 资源数量明显不足，可用于农、林、牧业的土壤仅占全省总面积的83.7% 贵州河流处在长江和珠江两大水系上游交错地带，有69个县属长江防护林保护区范围，是长江、珠江上游地区的重要生态屏障。全省水系顺地势由西部、中部向北、东、南三面分流。 苗岭是长江和珠江两流域的分水岭，以北属长江流域，流域面积115747平方千米，占全省国土面积的65.7%，主要河流有乌江、赤水河、清水江、洪州河、舞阳河、锦江、松桃河、松坎河、牛栏江、横江等。苗岭以南属珠江流域，流域面 积60420平方千米 ，占全省国土面积的34.3%，主要河流有南盘江、北盘江、红水河、都柳江、打狗河等。 贵州是我国的能源大省，犹以水力和煤最为突出。“黔电东送”是南方电网中“西电东送”的主力。 水、电、煤多种能源兼备，水能与煤炭优势并存，水火互济。 贵州河流数量较多，处处川流不息，长度在10千米以上的河流有984条，2002年，全省河川泾流量达到1145.2亿立方米。贵州河流的山区性特征明显，大多数的河流上游，河谷开阔，水流平缓，水量小；中游河谷束放相间，水流湍急；下游河谷深切狭窄，水量大，水力资源丰富。水能资源蕴藏量为1874.5万千瓦，居全国第六位，其中可开发量达1683.3万千瓦，占全国总量的4.4% ，特别是水位落差集中的河段多，开发条件优越。 贵州素以“西南煤海”著称，煤炭资源储量达497.28亿吨，居全国第五位，超过南方12省(区、市)煤炭资源储量的总和。煤炭不仅储量大，且煤种齐全、煤质优良，为发展火电，实施 “西电东送”奠定了坚实的基础，同时为煤化工、实施“煤变油”工程提供了资源条件。在“西电东送”的推动下，电力建设得到快速发展，到2005年末，贵州电网统调装机容量达到1324万千瓦，发电量达到786.78亿千瓦小时。 [编辑本段]自然资源 生物资源 贵州是迷人的“天然公园”。境内自然风光神奇秀美，山水景色千姿百态，溶洞景观绚丽多彩，野生动物奇妙无穷，文化和革命遗迹闻名遐迩；山、水、洞、林、石交相辉映，浑然一体。闻名世界的黄果树大瀑布、龙宫、织金洞、马岭河峡谷等国家级风景名胜区和铜仁梵净山，茂兰喀斯特森林、赤水桫椤、威宁草海等国家级自然保护区，犹如一串串璀璨的宝石，五光十色，令人目不暇接、流连忘返。以遵义会址和红军四渡赤水遗迹为代表的举世闻名的红军长征文化，更让人驻足凭吊，追思缅怀。多民族悠久灿烂的历史文化，浓郁神秘的民族 风情，以及冬无严寒、夏无酷暑的宜人气候，使贵州成为理想的旅游观光和避暑胜地。 铁路以贵阳为中心，黔桂、川黔、贵昆、湘黔四条铁路干线贯穿贵州，营运里程达1468公里。贵昆川黔、湘黔铁路已实现了电气化改造，电力牵引营运里程达1138公里，货运量比 以前增 加一倍。贵州是国家"九五"期间铁路建设的重点。经过贵州的南昆铁路（贵州省境内227公里）已建成通车；我国东西向的大能力通道水城至株洲电气化复线（贵州省境内596公里）已建成通车；地方与中央合资兴建的水城至柏果铁路、黄桶至织金铁路也将陆续开通。这些铁路建成后，贵州作为西南人海的主要通道及交通枢纽的地位得到进一步提高，不仅对贵州，而且对四川、云南的经济发展都将起到重要的作用。2005年铁路完成货物周转量469.89亿吨公里，比上年增长2.1% 。完成旅客周转量138.98亿人公里，比上年增长14.1%。2008年底将开工建设“贵广高速铁路”，贵广铁路全长857公里，其中贵州境内301公里。旅客列车速度目标值为每小时200公里。这条铁路建成后，贵阳至广州的铁路客运时间将由20小时缩减至6小时左右。同时正在筹建的渝黔高速铁路、贵广铁路与今年新开工建设的兰渝铁路等项目建成后，我国西北、西南地区连接珠三角、粤港澳地区的快速铁路物流通道将被打通。 贵州公路通车里程达三万余公里，省内有5条国道线和30条省线干线，基本形成以贵阳为中心、沟通贵州各市县的公路网。西南第一条高等级公路－－贵阳至黄果树公路已建成通车，贵阳至遵义高等级公路正在抓紧兴建，1997年将建成投运。2005年崇遵高速（遵义—重庆）开通。贵阳至广西新寨的高等级公路"九五"期间也将开工建设。2005年，公路完成货物周转量95.15亿吨公里，比上年增长11.7%。完成旅客周转量164.91亿人公里，比上年增长9.4%。 水路 贵州省内河航道里程33604公里，航运量315万吨。2005年，水路完成货物周转量8.09亿吨公里，比上年增长36.09%。完成旅客周转量1.78亿人公里，比上年增长14.8%。 贵州是一个多民族的省份。全省有49个民族成份，少数民族成份个数仅次于云南和新疆，居全国第三位。世居少数民族有土家族、苗族、布依族、侗族、彝族、仡佬族、水族、回族、白族、瑶族、壮族、毛南族、蒙古族、仫佬族、羌族、满族等16个。少数民族人口占全省总人口的37.9%。 [编辑本段]行政区划 贵州政区图全省设4个地级市，3个自治州，2个地区；9个县级市，56个县，11个自治县，10个市辖区，2个特区；508个乡(其中含有252个民族乡)，691个镇，92个街道办事处 贵阳市（辖7区3县1市） 云岩区(区人民政府驻贵乌路) 南明区(区人民政府驻箭道街) 小河区(区民政府驻黄河路) 金阳新区 花溪区(区人民政府驻贵筑街道办事处贵筑路) 乌当区(区人民政府驻新天街道办事处航天路) 白云区(区人民政府驻艳山红镇) 修文县(县人民政府驻龙场镇)息烽县(县人民政府驻永靖镇) 开阳县(县人民政府驻城关镇) 清镇市(市人民政府驻青龙街道办事处) 六盘水市（辖1区1特区2县） 钟山区（区人民政府驻凤凰街道办事处碧云路） 六枝特区（区人民政府驻平寨镇） 盘县（县人民政府驻红果镇） 水城县（县人民政府驻滥坝镇） 遵义市（辖3区8县2自治县） 红花岗区（区人民政府驻海尔大道） 汇川区（区人民政府驻汇川大道） 新蒲新区 赤水市（市人民政府驻人民街） 仁怀市（市人民政府驻中枢街道办事处城南社区）正安县（县人民政府驻凤仪镇） 桐梓县（县人民政府驻娄山关镇） 遵义县（县人民政府驻南白镇） 凤冈县（县人民政府驻龙泉镇） 余庆县（县人民政府驻白泥镇） 湄潭县（县人民政府驻湄江镇） 绥阳县（县人民政府驻洋川镇） 习水县（县人民政府驻东皇镇） 道真仡佬族苗族自治县（县人民政府驻玉溪镇） 务川仡佬族苗族自治县（县人民政府驻都濡镇） 安顺市（辖1区2县3自治县） 西秀区（区人民政府驻东关街道办事处黄果树大街） 普定县（县人民政府驻城关镇） 平坝县（县人民政府驻城关镇） 关岭布依族苗族自治县（县人民政府驻关索镇） 镇宁布依族苗族自治县（县人民政府驻城关镇） 紫云苗族布依族自治县（县人民政府驻松山镇） 黔南布依族苗族自治州（辖2县级市9县1自治县） 都匀市（市人民政府驻文明路） 福泉市（市人民政府驻金山街道办事处市府路） 瓮安县（县人民政府驻雍阳镇） 贵定县（县人民政府驻城关镇） 惠水县（县人民政府驻和平镇） 长顺县（县人民政府驻长寨镇） 独山县（县人民政府驻城关镇） 荔波县（县人民政府驻玉屏镇） 平塘县（县人民政府驻平湖镇） 罗甸县（县人民政府驻龙坪镇） 龙里县（县人民政府驻龙山镇） 三都水族自治县（县人民政府驻三合镇） 黔西南布依族苗族自治州 （辖1县级市7县） 兴义市（市人民政府驻黄草坝街道办事处市府路） 普安县（县人民政府驻盘水镇） 晴隆县（县人民政府驻莲城镇） 贞丰县（县人民政府驻珉谷镇） 册亨县（县人民政府驻者楼镇） 望谟县（县人民政府驻复兴镇） 安龙县（县人民政府驻新安镇） 兴仁县（县人民政府驻城关镇） 黔东南苗族侗族自治州（辖1市15县） 凯里市（市人民政府驻遵义西路） 雷山县（县人民政府驻丹江镇） 黎平县（县人民政府驻德风镇） 施秉县（县人民政府驻城关镇） 麻江县（县人民政府驻杏山镇） 锦屏县（县人民政府驻三江镇） 台江县（县人民政府驻台拱镇） 剑河县（县人民政府驻革东镇） 三穗县（县人民政府驻八弓镇） 黄平县（县人民政府驻新州镇） 从江县（县人民政府驻丙妹镇） 镇远县（县人民政府驻舞阳镇） 天柱县（县人民政府驻凤城镇） 榕江县（县人民政府驻古州镇） 岑巩县（县人民政府驻思旸镇） 丹寨县（县人民政府驻龙泉镇） 铜仁地区（辖1市1特区4县4自治县） 铜仁市（市人民政府驻环西路） 万山特区（特区人民政府驻万山镇） 德江县（县人民政府驻青龙镇） 思南县（县人民政府驻思唐镇） 江口县（县人民政府驻双江镇） 石阡县（县人民政府驻汤山镇） 沿河土家族自治县（县人民政府驻和平镇） 印江土家族苗族自治县（县人民政府驻峨岭镇） 松桃苗族自治县（县人民政府驻蓼皋镇） 玉屏侗族自治县（县人民政府驻平溪镇） 毕节地区 （辖1市6县1自治县） 毕节市（市人民政府驻解放路） 大方县（县人民政府驻大方镇） 黔西县（县人民政府驻城关镇） 金沙县（县人民政府驻城关镇） 纳雍县（县人民政府驻雍熙镇） 织金县（县人民政府驻城关镇） 赫章县（县人民政府驻城关镇） 威宁彝族回族苗族自治县（县人民政府驻草海镇） [编辑本段]旅游资源 贵州是一个多民族省份，它那奇特的山水风光、浓郁的民族风情、古朴多彩的文物古迹、宜人的气候，吸引着越来越多的海内外宾朋。 重点景区 ⒈黄果树大瀑布： 黄果树瀑布是中国最大的瀑布、中国最美六大瀑布之一。位于贵州省安顺市镇宁县境内的白水河上。周围岩溶广布，河宽水急，山峦叠嶂，气势雄伟，历来是连接云南、贵州两省的主要通道。瀑布后绝壁上凹成一洞，称“水帘洞”，洞深20多公尺，洞口常年为瀑布所遮，可在洞内窗口窥见天然水帘之胜境。 2.赤水：赤水是国务院唯一以行政区名称命名的国家级风景名胜区，旅游资源非常独特而且十分丰富和罕见，由自然生态旅游资源和历史文化资源组合而成，原始古朴，自然天成，蕴藏有地学景观、水体景观、生物景观、山岳景观、人文历史景观、乡土风俗风情等诸多内容。景观以瀑布、竹海、湖泊、森林、桫椤、丹霞地貌以及原始生存环境和生存状况为主要特色，兼有古代人文景观和红军长征遗迹，被国内外权威专家概括为“千瀑之市”、“竹子之乡”、“桫椤王国”、“丹霞之冠”、“长征遗址”五大特征。 3织金洞：世界奇观织金洞囊括了当今世界溶洞中的各种沉积形态，它既是一座地下艺术宝库,又是一座岩溶博物馆。织金洞是我国著名的喀斯特风景名胜区，中国旅游胜地四十佳之一。 4舞阳河：舞阳河风景名胜区位于凯里市附近的镇远、施秉、黄平三县境内，包括舞阳河三峡、云台山、铁溪、历史文化名城镇远等景点,融自然山水,名胜古迹。 5红枫湖：红枫湖是岛屿最多的高原岩溶湖泊， 湖中有岛屿100多个，以岩溶地貌和湖光山色为特色，被誉为贵州腹地的一颗明珠。红枫湖始建于1958年，当时挖水库修电站。湖边有座红枫岭，岭上及湖周多枫香树。深秋时节，枫叶红似火，红叶碧波，风景优美，故名“红枫湖”。 6.凤凰山国家级森林公园:位于遵义市区中部,园内林木苍翠，鸟语花香，山回路转，泉水清洌；牌坊上“凤凰山公园”五字为刘海粟手书。 凤凰山在市区中部，巍峨矗立着一座苍翠的高山，它就是被誉为“绿色明珠”的凤凰山。由小龙山、螺蛳山、狮子山等20多个大小山头组合成，面积约3.5平方公里。山峦起伏，湘江绕山麓穿城而过。登上海拔1057.9米的主峰，全城尽收眼底。 7.大阪水国家级森林公园:遵义市西北三公里处,大板水属中亚热带季风气候区，具高原湿润气候特点。良好的气候资源和较大的垂直高差，为区内不同生态环境和生物景观的形成创造了条件，在区内随海拔变化形成不同的气象与物候景观；特别是金鼎山和白云台，山高坡陡，四周是沟谷，湿度大、云雾多，构成了产生云海的良好自然条件，可夏观云海，冬赏雪景，四季朝迎日出，暮送晚霞。瞬息万变的气象景观，增加了金鼎山的神秘感和梦幻感。 8.龙宫：龙宫总体面积达60平方公里，分为中心、漩塘、油菜湖、仙人箐等四大景区。有着全国最长、最美丽的水溶洞，还有着多类型的喀斯特景观，被游客赞誉为“大自然的大奇迹”。 9.荔波樟江：樟江在层峦叠嶂的喀斯特地貌上，覆盖着莽莽苍苍的原始森林，河湖溪瀑纵横交织。樟江风景名胜区由大七孔、小七孔和水春河峡谷三个景区组成。 10.马岭河峡谷：地球上一道美丽的疤痕，位于兴义市东5公里处，是一个雄、奇集、险、秀为一体的国家级景区。马岭河峡谷是一条在造山运动中剖削深的大裂谷地缝，发源于乌蒙山脉，流入黔、桂交界的南盘江，横穿贵州省兴义市境内达80余公里。它是一条非常特殊的峡谷，也称地缝。 谷内群瀑飞流，翠竹倒挂，溶洞相连，钙化奇观，两岸古树名木千姿百态。东西峰 林层峦叠嶂、点缀其间。峡谷漂流更吸引了广大中外旅游者。 11.黎平侗乡： 黎平是中国最典型的侗乡不愧为一方“风水宝地”。它有世界之最横空绝世的高屯天生桥，连美国号称“天然石桥之最”并被美国政府认定为“虹桥国胜迹”的犹他州天生桥与之相比也略逊一筹；有侗乡之最肇兴鼓楼群，其建筑艺术堪称世界一绝；有长征文化长征途中的中共中央黎平会议会址；有风光迷人的省级风景名胜区八舟河；有中挪合建、古朴典雅的侗族生态博物馆堂安侗寨；有整个生态环境保持得完整的弄相山原生型天然森林；有巧夺天工的溶洞群和有惊无险的侗乡第一漂西园十里漂流。 民族风情游 贵州是多民族聚居的省份，除汉族外，还居住着48个民族，各民族历史悠久，形成自己独特的民族文化和习俗。每年五彩缤纷的民族节日达1000多个。贵州少数民族粗犷豪放、热情质朴、丰富多彩的民族歌舞各具特色，成为贵州民族风情和民间艺术百花园中的奇葩。 贵州各民族人民能歌善舞、热情好客，它那浓郁的民族风情犹如醇美的茅台酒令人心醉。侗家鼓楼和风雨桥、苗族吊脚楼、布依石头寨，精湛的银饰花带、绮丽的挑花蜡染、多彩的民族服装，侗族大歌、傩戏歌舞、芦笙铜鼓，壮观的斗牛大赛，惊险的上刀梯、下火海，都令人啧啧称赞，心仪不已。 名胜古迹 贵州有着悠久的历史，灿烂的文化，一代代勤劳勇敢的贵州人民留下了众多叹为观止的古迹名胜。 遵义海龙囤 位于遵义市北30公里之龙岩山上，史称“龙岩屯”，是700多年前明代播州杨氏土司的庄园和城堡。屯内面积1.59平方公里，由外城、内城构成，其上建有9关，各关均以巨石垒砌，关关石墙相连，建于悬崖之巅，地形险要，是一组极具地方特点和民族特色的古代建筑群。 杨粲墓 位于遵义县皇坟嘴，建于南宋淳佑年间（公元1241年—1251年），为夫妻分室合葬石墓。杨粲是南宋播州（今遵义一带）沿边安抚使，官终武翼大夫。其墓规模宏大，墓室内外浮雕极为精美，石刻装饰构图奇特，具有很高的艺术价值和历史价值。 遵义会议会址及红军街是贵州主要红色旅游区、革命传统教育基地。 位于遵义市红花岗区红旗路80号。1935年1月 15日至17日，中国工农红军第一方面军长征到遵义，中共中央在这里召开了政治局扩大会 特色餐饮 贵州菜跟四川、湖南菜口味接近，与川菜相比最大的的差别是由麻辣改成了鲜辣和酸辣。吃不惯的朋友可以提出少放油和辣椒。 如果你不怵这个，建议一定要试试贵州的干锅系列，爽极。再加上农家自酿的米酒，农家风味地道醇厚。贵州菜的酸不像山西靠醋来调味，而是酸汤。酸汤是苗族饮食的一大特色，为火锅系列，尤其以酸汤鱼最为好吃。还有狗肉，花江狗肉在全国的知名度也够高的了。另外在侗族地区你还能吃到老鼠肉，一般都是米仓里发现的家鼠。 黔菜：辣、麻、酸是黔菜很突出的风味。具有代表性的黔味佳肴有：糟辣脆皮鱼、宫保鳝鱼，独山盐酸鳝片，八宝汽锅脚鱼，天麻鸳鸯鸽，宫保鸡等等。 遵义羊肉粉 遵义豆花面 烤豆腐果 炒香虫 鸡丁干粉 四色甜酒粑 酸汤鱼 引子汤粑 糟辣脆皮鱼 冻鱼 铜仁绿豆粉 遵义鸡蛋糕 桐梓玉兰片 威宁火腿 百花串酱菜 黄焖野兔 盐酸菜烧鱼 魔芋锅巴肉丝 德江土家族麻饼 黔中名菜 贵州菜主要属于川菜系列，但贵州菜又有自己独特的风味。四川主要是麻辣型，云南为甜辣型，而贵州主要是糟辣型。贵州的主要黔味名菜有：宫保鸡丁、“霸王别姬”、兰球鸽蛋、套全鸭、天麻鸳鸯鸽、盐酸菜烧干鱼、糟辣脆皮鱼、龙爪鸡丝、金钩挂玉牌、辣子鸡、板栗烧鸡、魔芋锅粑炒肉丝、花江狗肉、酸汤鱼、啤酒鸭、羊肉汤锅、酸菜豆米汤、凉拌折耳根、贵州卤菜、乌江河鱼、毕节王傻子烧鸡、侗家腌鱼、兴义香酥烤鸭、镇远陈年道菜、荔波风猪、从江香猪等。 贵州小吃 贵州的风味小吃主要有：洋芋[土豆]粑，臭豆腐，麻辣[土豆]洋芋，二块粑。遵义羊肉粉、遵义黄粑、毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、贵阳鸡肉饼、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑等。 遵义羊肉粉 鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。 贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。 遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。 羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。 吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。 原 料： 米粉100克，带皮熟羊肉25克。 调 料： 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。 制作方法： 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。 风味特色： 羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。 贵阳肠旺面 贵阳肠旺面主要产地贵阳。其面条用鸡蛋和面粉擀成，煮好面条后放入炖熟的猪肠片和老嫩适当的猪血旺，再加脆臊、红油、葱花、豆芽、豆腐等精细复杂的佐料，冲以骨头汤和鸡汤。汤鲜肠烂，臊脆不绵，油红不辣，满口飘香。 遵义豆花面 遵义豆花面创制于本世纪初，迄今已近百年之久。今天的遵义市，豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名，其中老城新华桥头刘承富家豆花面最有名。1958年邓小平等中央领导人视察遵义时，还特地到老城品尝了豆花面。外地到遵义来的旅客也总要寻找豆花面馆尝新。 制法： （1）“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些。 （2）“豆花”，选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。 （3）“佐料”有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等，有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等。 （4）食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。 特点：趁热蘸食，鲜香嫩滑，食欲顿开。 花江狗肉 贵阳丝娃娃 酸泡辣子 [编辑本段]贵州特产 1，中药材：杜仲，茯苓，天麻，党参，金银花，三七等 2，土特产：清镇凉水井老腊肉，黔五福腊肉，清镇刘姨妈黄粑，，波波糖，遵义黄粑，牛头牌牛肉干，贵州三宝，凉水井香辣山椒 ，火腿，香肠，臭豆腐，辣椒，贡面，都匀毛尖 ，织金竹荪，豆腐干，各种新鲜水果等 3，酒类：贵州各种名酒 茅台 青酒 董酒 习酒 珍酒 贵州醇 老土人家等 4，其他：蜡染，苗族银器等 5，矿产：煤，铝钒土，重晶石，稀土等
