哈尔滨红肠创始人是刘凤楼

在哈尔滨的城市名片中想必您一定会想到必有哈尔滨红肠。想到哈尔滨的红肠，可能第一时间想到的是“红肠大哥”。去哈尔滨出差旅游临走那肯定是要选“红肠大哥”家的红肠作为伴手礼送给亲人朋友。“红肠大哥”肉灌制品的品牌创始人是上个世纪三十年代的饮食达人刘凤楼。刘凤楼从“老毛子”（当时北方人称呼苏联人的叫法）开办的肉灌厂那里做工并学习手艺，五年下来，最终悟得真传，学到了肉灌制品的核心制作手艺，并将真传手艺亲传给孙子刘忠庆，经过孙辈们的世代的努力和创新，红肠制作工艺更能让消费者胃口大开，真是别样的享受。

话说1931年，刘凤楼伴随着“闯关东”的大军从山东来到哈尔滨谋生，机缘巧合下他结识了苏联人彼得洛夫，并留在彼得洛夫在哈尔滨市花园街4号开办的嘎斯特洛诺姆灌肠工厂做工，刘凤楼兢兢业业，吃苦耐劳，在彼得洛夫的灌肠工厂一干就是整整五年。在这五年间，刘凤楼把灌制品的配料和加工流程看在眼里、记在心中，并认真细致地将重要环节记录在笔记本中... ...

“红肠大哥”的由来

哈尔滨“红肠大哥”用诚信打造百年老字号

1936年，刘凤楼带着他所学到的红肠等肉灌制品加工技艺来到五常县创办了“宝来酒楼”，专做红肠、茶肠、风干肠等肉灌系列制品。红肠的独特风味吸引了广大食客前来品尝，并受到食客们的青睐和好评，“红肠大哥”就一夜之间被叫开了。1943年，刘凤楼带着家眷来到哈尔滨市，开始做起了肉灌制品加工和售卖的生意，同时将肉灌制品的技术进一步丰富和完善，在保留俄罗斯肉灌制品调配和加工工艺的基础上，刘凤楼不断改良口味、改进工艺，从而更加贴近哈尔滨人的口味，得到了消来在传统肉灌制品领域的加工经验，总结出了一套详细的肉灌制品加工笔记。这本厚重的笔记详尽地记录着上百种肉灌制品的调料配方和加工工序。

哈尔滨“红肠大哥”用诚信打造百年老字号

上个世纪60年代中期，由于受市场环境的影响，红肠的消费很低迷，家人都不怎么看好红肠作坊生意，刘凤楼的手艺面临着失传的境地。但令人欣慰的是，他的孙子刘忠庆对红肠加工有着浓厚的兴趣，于是刘凤楼决定把毕生对传统肉灌制品加工技术研究的精髓和那本厚重的笔记亲自传授给孙子刘忠庆。刘忠庆没有让爷爷失望，经过多年的刻苦钻研和不断实践，掌握了红肠制作的传统工艺和调配秘方，随着刘忠庆在红肠制作领域的不断改良创新和升级，他在业内所谓声名鹊起，美誉远播，刘忠庆被称为新一代的“红肠大哥”！2015年，国家商标总局正式批准注册“红肠大哥”品牌商标。