七彩课堂河南专版和人教版是两种不同的教材体系，它们的主要区别如下：

出版社不同：七彩课堂河南专版由河南省教育出版社出版，人教版由人民教育出版社出版。

内容不同：七彩课堂河南专版是河南省新一代课程标准所编写的，内容更贴近当地学生的生活和文化背景，更加注重培养学生的实际操作能力。人教版是全国统一的课程标准所编写的，内容更具普适性，涵盖更广泛的知识面。

教学方法不同：七彩课堂河南专版采用多元化、交互式的教学方法，更注重学生的自主学习和探究精神；而人教版则更加注重传统的教师主导型授课方式。

版本差异：七彩课堂河南专版和人教版均有不同的版本，例如小学语文的七彩课堂河南专版有3个版本（河南版、山东版、内蒙古版），而人教版则有多个版本，包括常规版、鲁教版、粤教版、苏教版等。

综上所述，七彩课堂河南专版和人教版在出版社、内容、教学方法和版本上存在差异，选择何种教材应根据学生所在地区、学校要求、学生学习情况和个人需求等因素来考虑。