牛羊肉涨价，菜价也涨起，白菜猪肉价！什么情况？

我们这里的牛羊肉并没有大幅度涨价，每斤销售价格就是在40元左右波动，今天涨几块，明天又下降几块。这些年来牛羊肉价格确实是居高不下，这主要是由于2018年年底的非洲猪瘟疫病的危害，市场肥猪养殖缺乏，猪肉价格暴涨，当时牛羊肉、鱼、鸡作为猪肉的替代品，由于猪肉价格的暴涨，牛羊肉搭了顺风车涨价，价格达到了历史最高点，直到现在我们这里的牛羊肉每斤仍然在40元左右波动。人们有这么一个怪习惯，价格高的食物好吃，价格低的食物不好吃，如果白菜卖十元一斤，大家都会猛吃白菜。猪肉价格持续下跌，猪肉价已经是白菜价了，人们就感觉现在的猪肉很柴，而且味道非常腥味，闻起来有一股臭味。将这个归咎于现在的猪肉是配合饲料喂的外国猪，而且饲料中添加有抗生素。随着时间的变迁，现在吃草的牛羊比吃粮食的猪和其他家禽贵得太多，造成牛羊肉价格居高不下。这主要一是因为牛羊肉需求量是逐年增加的，市场牛羊肉供不应求，就引起价格持续涨价。就在我们贵州，特别是在上世纪八十年代金沙羊肉粉、水城羊肉粉、遵义羊肉粉和各种品牌的牛肉面粉馆、火锅餐馆的上市，牛羊肉一直是处于供不应求的状况，价格是只有上升的，没有下降的。二是牛羊的繁殖率比较低，牛三年才能产两胎，而且一胎只产一头牛犊，母羊两年产三胎，每胎就是2只羔羊。牛羊的繁殖率低，上市的牛羊肉供不应求，价格就高。三是牛羊的育肥时间长，一般需要半年以上的育肥时间才能达到出栏体重，同时牛羊出肉率非常低，因此牛羊肉一直是处于供不应求的状况。四是牛羊养殖数量越来越少。

蔬菜价格的涨价，现在是处于一年一度的春季蔬菜淡季阶段，往年在这个阶段蔬菜价格都是比平常高，这是正常的。一是因为上年秋季种植的各种叶、根、茎菜类型，经过低温阶段，到现在春暖花开后就已经先后抽蒜薹开花，失去了食用价值。二是早春播种的茄子、西葫芦、豆类、叶菜类等蔬菜，由于温度低，生长缓慢，一般要到5月份以后才能大量上市。因此形成了3月底到5月份的春淡缺菜。三是近期各个地方零零星星散发疫情引起的。造成这段时间蔬菜是供不应求，价格普遍上涨。现在各个地方的叶菜类、茄果类和叶菜类蔬菜是比较缺乏的，价格比前段时间有大的涨价。

常规年份下，从春节后就进入了猪肉的消费淡季，清明节前后会出现一次暂短的消费旺季，端午节后就逐渐结束消费的淡季，缓慢进入消费的旺季，一般到中秋节后就恢复正常的价位。现在已经进入了这次猪肉价格周期的末尾阶段，即将进入新的价格周期。根据现在的发展趋势，二季度猪价不可能大逆转，但是已经开始进入恢复阶段，猪肉的消费量逐渐增加，价格缓慢回升。同时气候逐步炎热和湿润，人们消费肉食品的量受到限制。因此，二季度仍然处于这次猪肉价格周期中的低谷阶段，人们还可以继续享受一段时间的便宜猪肉。