在农村你见过最漂亮的野菜是什么菜？

说起农村的漂亮野菜，那可多了！我们这儿属南方山区，雨量丰沛，温度适中，适宜各种植物生长！更别说野菜了！

每逢春季，各种野菜欣欣然长在路旁、田野、山坡、沟谷。或高或矮，或黄或绿，姿态万千！其中，自然不乏株形、花形、花容都漂亮的佼佼者！最常见的如：蕨菜、蒲公英、紫花地丁、竹节草、灰灰菜、野苋菜、野百合、野黄花、松菇等。它们，不仅是山野的食药佳蔬，还兼有很好的观赏价值！

这里，不妨列举一二：

一、紫花地丁

紫花地丁，堇菜科多年生草本。喜生长在路旁、田野、荒地、灌丛、林缘。其叶梭长形，基生，多数。每年3一4月开花。其花形似蝶，紫色或淡紫色，独立丛生，看着热闹而喜庆，具有很好的观赏价值！人们常于春季将其连根挖回，用于盆栽观赏。

紫花地丁味苦、辛。药食两用。春季，人们将其嫩茎叶采回，洗净，用以清炒，也可焯过凉拌，还可拌面粉蒸食。堪称春天的一道野食美味！有清热解毒、利湿消肿的作用。

二、蕨菜

“竹笋初生黄犊角，蕨芽初长小儿拳”一一形似小儿紧握的拳头！这便是蕨菜初成的样子了！是不是很美？！

蕨菜又称拳头菜、猫爪菜。听其名，如见其形！是大家都熟悉的山野菜。多年生草本。其叶漂亮如羽，丛生，具有很好的观赏价值！

蕨菜是春天的一道美味！初春，人们将刚萌出不久的蕨苔采回，焯过，切段，用以凉拌、炒食，或炖汤。吃不完的，还可售卖、腌渍、晒干保存。有清热解毒、利尿通便、减肥瘦身的作用。

三、野百合

野百合，又称农吉利、倒挂山芝麻、响铃草。是南方山区最常见的多年生草本。喜生长在路旁、山坡、沟谷和崖壁。

野百合茎杆直立，叶形似柳叶，稍大；花形似喇叭，倒挂如铃铛，色洁白，每年的4一6月开花，具有很高的观赏价值。春天，人们常将其从山里挖回来，植于庭院做观赏花卉。

野百合的花和地下鳞茎可做野菜食用。其鳞茎富含淀粉。人们常将其采挖回来，洗净鳞片，用来烧吃、炒吃或与粳米熬粥喝。有清热润肺、安神利尿的作用。

四、野黄花

野黄花又称忘忧草、金针菜、野萱草。实是人们常食用的黄花菜的前身。为百合科多年生草本。喜生长在山坡、灌丛、河边、沟谷、林缘。其叶形流畅葱绿，丛生；花形似百合花，色彩妍丽！每年5一7月开花。具有极好的观赏价值！人们常将其挖回，植于庭院或菜园。既可赏，又可食！

野黄花是一道美味的山野美食。若是发现，可将其采回，洗净，焯过，用以凉拌或打汤。其口感绵软爽滑，香芬，味甜！跟家养的黄花菜一模一样！具有清热解毒，利尿消肿和通乳的作用。

总之，农村的漂亮野菜很多。它们或生在山坡草地，或长在沟谷林缘！或美在株形，或靓在花卉！只看你怎么欣赏了！

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农村田野很多可食用的野菜，有些野菜开花还是蛮好看的。说一下我老家鲁西北农村常见的六种漂亮野菜吧。

1、蒲公英

蒲公英也叫婆婆丁，抗菌消炎、药食两用的野菜。它的花儿金黄色，在春天的田野四散开来，非常惊艳。我老家鲁西北平原，早春田野干枯，除了绿油油的麦苗、刚发芽的柳树，便是这遍地的蒲公英了。

2、紫花地丁

紫花地丁早春开花的一种野菜，它含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和多种矿质营养，嫩茎叶可以吃。紫花地丁的吃法跟跟蒲公英（黄花地丁）相似，一般采摘它的嫩叶，开水焯了，凉拌或是做馅吃。紫花地丁的花紫色，在春天特别惊艳。

3、蒙山莴苣

蒙山莴苣也叫紫花山莴苣、乳苣，是农村常见的苦菜之一，人称“苦死驴”。它的茎秆掐断之后，有白色的乳汁流出。蒙山莴苣在偏盐碱的地方常见，开紫色花，很是惊艳，它的嫩苗可以吃，但是特别苦，开水焯了，用凉水浸泡下会好些。

4、地黄

地黄是北方农村常见的一种田间杂草，它的地下根茎可以入药。地黄的花这种开裂的喇叭状，很漂亮的。

地黄花蜜很甜，农村也叫它“蜜蜜罐”“酒壶花”，它的嫩叶可以吃，开水焯了凉拌或是做馅包饺子都不错的。

5、麦蒿

麦蒿也叫播娘蒿，麦子地里最常见的杂草之一，它的嫩苗可以吃。麦蒿生命里特别旺盛，一不小心就泛滥成一片，麦蒿成片开花，宛若油菜花，很壮观的。

麦蒿包饺子很好吃，开水烫了，用凉水浸泡一天，去掉苦味，放上五花肉很美味的哦。

6、面条菜面条菜也是北方麦田很常见的一种杂草，开粉紫色的小花，像个小花瓶，也叫做“麦瓶草”，它的嫩叶可食。撒上面，用蒸锅蒸熟了之后，拌蒜泥吃很美味儿。

以上是鲁西北农村常见的六种漂亮的野菜，你吃过几种呢，最喜欢哪种呢？

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