“恭喜永定门电烤串完成新一轮融资。沧海资本近期在和各个细分领域头部的餐饮连锁企业深度合作。优秀的餐饮连锁企业首先是选择了一个可高速规模化复制的细分赛道，同时该领域一定天花板极高，可开到千城万店，产品毛利高，至少可以半标准化，同时具有很强的社交、ip属性……永定门电烤串积累了23年的优秀产品、供应链，同时在不断加强ip及文化属性，接下来的核心是快速复制和不断提升产品及消费者体验，成为餐饮大赛道细分领域的龙头企业。沧海资本将在融资、战略、人才上不断为永定门持续提供源源不断的弹药，一起为消费者提供更优质的服务和产品-沧海资本创始合伙人张鼎”。
据悉，「永定门电烤串」于近期完成天使轮融资，由梅花创投和泰FUND（泰合鼎川）共同出资，由沧海资本持续担任独家财务顾问。本轮资金将用于品牌升级和直营店面开设。
「永定门电烤串」是一家成立于1998年的老北京烧烤品牌，专注于为大众消费者提供电烤炉烤串，核心菜品为鲜肉制作和手工切肉的钢钎大串。受去年疫情影响和 CEO 王煜的加入，品牌重新进行调整和规划。
在制作技法上，永定门电烤串采用的是360°电烤炉环烤和平烤两种加热方式，对于不同品类的串儿用不同的烤炉。王煜告诉36氪，相较于依赖烤串师傅技术的传统炭烤，电烤串的烧烤稳定性更佳烧烤连锁店有哪些品牌，烤串受热均匀，且更加健康卫生。另外，店内的每张桌子上都配有恒温炉，可降低肉串的冷却速度。
不同于市面上的冻肉穿串，永定门电烤串采用的是鲜肉，并根据肉的经络来切，肉质更加鲜嫩且不易塞牙。王煜告诉36氪，公司非常注重食材的选择，想给消费者带来最佳的食用口感，肉制品选择内蒙古羔羊肉和和牛板筋柱等，鸡心采用整心而不是半心。
「永定门电烤串」，图据受访者
同时，公司拥有3000平方米的自有标准化食品加工厂，日均产肉串超15万串，峰值可达23万串。供应链及时提供当天所需新鲜串类，工厂每天生产新鲜食材，每天有工厂专员定时检查工人着装和程序化操作规范。
门店主要布局在社区附近，主打“回头客”生意，永定门电烤串已在北京开设15家直营店，门店面积在170-240平方米。每个门店开业当天，都会办流水席活动，88元/位全场嗨吃，为帮助门店建立私域流量。王煜表示，未来，公司将加速店铺扩张，目前仍有40多个合作伙伴在洽谈中。
「永定门电烤串」社区门店，图据受访者
“狮头”和“国泰民安”的视觉锤，营造出新国潮的品牌理念，永定门电烤串想要用年轻化的方式传达中国文化。王煜表示，北京不仅是拥有百年的文化底蕴的大都市，还拥有一些超级IP的非遗餐饮品牌，如全聚德和东来顺稻香村等，永定门电烤串也想通过品牌的视觉形象，展现中国的本土文化和文旅价值。
另外，永定门电烤串还通过抖音、小红书和微博等新媒体平台烧烤连锁店有哪些品牌，银行渠道和异业赛事合作（如保时捷赛事、永定门杯卡丁车赛事和13合作北京“潮”电音节等来促进品牌传播。
据王煜透露，目前，门店的客单价在100-150元，单店月营收在60-70万元，毛利率为65%-70%。线下门店现已全部盈利，新店回本期在6-10个月，老店的回本期最快仅需35天。
「永定门电烤串」门店设计，图据受访者
谈及竞争优势及行业看法，王煜表示，鲜肉食材、自有供应链、品牌理念是永定门电烤串的三大核心竞争力：采用鲜肉替代冻肉，使得肉汁更加鲜嫩；自有工厂不仅能够保证菜品的质量，而且缩小了门店后厨的面积，提升了门店的运营效率；新国潮的品牌理念，能够吸引更多的消费者。
本轮投资方梅花创投创始人吴世春表示：“梅花致力于帮助聪明的年轻人成为优秀的企业家，永定门电烤团队非常接地气，他们对烧烤连锁业态的深刻认知来自于大量的实践打磨。我们也相信新型烧烤连锁这个赛道足够巨大，一定会成长出独角兽，我们相信像永定门电烧烤这样务实的团队，是用很大机会成为头部玩家的。”
“无论是个人还是企业都需要找准自己的价值坐标。供应链和出品做到极致的模板化和标准化（货），店面运营不断探索人文内涵，实现模块化和效率化（场），重视和消费者成为朋友，数字化消费者并挖掘用户终身价值（人）。永定门电烤新锐团队为这个拥有二十多年历史的老北京餐饮品牌赋予了新零售的魂。”泰合鼎川科技集团董事长任威倫表示，“在确定性中剔除不确定性。泰Fund将为永定门电烤串的成长发展保驾护航，全力陪伴永定门电烤新锐团队实现自己的初心和梦想，为消费者提供更好的消费选择和体验。”
烧烤行业是个大赛道，年产值达2000亿元，完全存在机会诞生下一个“海底捞”。但烧烤行业的地域性较强，北方人更喜欢吃烧烤，基于这个特点，永定门电烤串目前的规划是首先深耕北京市场，致力于提高门店坪效。
创始团队拥有丰富的行业经营经验。CEO王煜是一名成功的连续创业者，拥有6年钻石品牌经营管理经验和多年的品牌策划及运营经验，曾创立高端钻石品牌“钻石寓言”。团队成员还包括来自西少爷、李先生、丰茂烤串等餐饮零售企业的重要负责人。
希望永定门电烤串在这个赛道跑出属于他们的辉煌。
