蛋包饭是一种来自日本的家庭料理。一般来说，喜欢吃蛋包饭的都是小孩子，用勺子划破平平无奇的鸡蛋皮，挖出内里五彩缤纷的炒饭，这是一个探索的旅程。

蛋包饭虽然是一道平民美食，也是能分出个高阶低阶的。

厉害一点就是流心蛋包饭。鸡蛋皮外熟内软，放在炒饭上，一刀划开，内里没有全熟的嫩鸡蛋，就像岩浆一般从炒饭山上滑了下来，滑嫩的鸡蛋瞬间包裹整盘米饭，视觉冲击很是强大。

还有一种传统蛋包饭，相对来说就要亲民得多。

将鸡蛋液倒进锅里，加热成八九成熟甚至全熟的鸡蛋皮，然后将炒过的米饭放入蛋皮上，蛋皮翻折即可将米饭包裹起来，最后在鸡蛋上挤上番茄酱就可以了。

推味君个人来讲更喜欢吃第二种蛋包饭。一来它鸡蛋是全熟的，二是做起来简单方便，不会失败，更能增强烹饪自信心。

今天就来做一道传统的蛋包饭。

你要准备：

午餐肉两片，洋葱拌个，胡萝卜半根，豌豆适量，冷米饭一碗，鸡蛋两个。生抽适量，番茄酱适量。

—step1—

将午餐肉、胡萝卜、洋葱切丁，冷冻豌豆准备好。豌豆在新鲜豌豆上市的时候，买回家来自己剥皮水煮，然后冷冻的，可以存放3个月没问题。

平底锅里倒入适量的油，先把午餐肉和洋葱下锅炒出香味。

然后放入胡萝卜粒和豌豆翻炒。