以下材料请依个人口味适量放入 　　1、辣椒粉(1汤匙) 　　2、蒜泥（大约5瓣） 　　3、姜末 　　4、食盐(1勺) 　　5、糖(1勺) 　　6、醋少许 　　B：小根菜一把
做法
　　1、把小根菜洗干净，控干水分 　　2、将A中各种调料混合拌匀 　　3、把小根菜装盘，将A料放在菜上面，吃的时候拌匀即可

猪手怎么做呢？

白云猪手
【原料】
用料：猪前后蹄各一只（重约1250克）。调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头）110克。

【制作过程】
1、将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
2、将白醋煮沸，加白糖，精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。
【特点】
此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。

老汤是怎么做的

制作：1、A料用纱布包锅，放进沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放进放进沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。2、将C料放进不锈钢桶中，放进氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放进不锈钢桶中，加进A料小火煲2小时，放进F料后小火煮30分钟。3、D料洗净后切成厚片，放进烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒进汤料中调匀即可。

特点：口味咸鲜微甜，光彩红润

适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。