人体必需的矿物质一共21种，其中宏量元素7种，即：钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫；微量元素14种，即：铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、硒、矾、氟、镍、硒、碘、硅。

而这21种中，与我们的健康息息相关，经常被提及的有以下几种：

铁人体内总量约为4-5g，分功能性铁和存储铁存在，其中男性1000mg，女性300-400mg。可以从肝脏、动物血、肉类、鱼类等食物中获取。动物性食物中的铁吸收最高，其次是植物性食物。

缺铁的危害：缺铁性贫血、渗出性肠病变及吸收不良综合症。

症状：儿童易烦躁，对周围事物不感兴趣，发育受阻，学习能力降低；成人：冷漠呆板，血红蛋白降低时：面色苍白，口唇粘膜和眼结膜苍白，疲劳，乏力，头晕，心悸，指甲脆薄，反甲。

碘碘在人体内主要参与甲状腺素的合成，其生理作用也是通过甲状腺素的作用表现出来的。我们可以从海产品、碘盐等碘类产品中获取。

缺碘的危害：甲状腺肿大、克丁病、侏儒症。

症状:不可逆脑神经，神经肌肉损害，孕妇流产，先天畸形，智力低下，认知能力低下，胚胎期和围产期死亡率上升等。

锌主要用于催化体内近200多种酶合成，促生长发育与生殖系统发育。还有抗氧化和调节免疫的功效。我们一般从贝类海产品、红色肉类和动物内脏这些食物中获取锌。

缺锌的危害：伊朗乡村病、异食癖、（先天缺锌）肠病性肢端性皮炎。

症状：吃木头，钉子，伤口愈合迟缓，面色苍白贫血面容，生长缓慢，味觉障碍，肠胃道疾患，免疫减退。

硒硒是谷胱甘肽过氧化物酶和硒-P蛋白重要组成部分，具有抗氧化、提高免疫、抗肿瘤和艾滋、维持正常生育功能等功效。主要来源于我们吃的海产品、动物肝肾和肉类。

缺硒的危害：克山病、大骨节病。

症状：心脏扩大，心功能失常，心力衰竭。

最后要提醒大家的是：缺乏矿物质有害，但过量摄入同样不可取，一样会威胁到身体健康，最好在专业人士的指导下进行补充。

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