俗话说“霜降到，吃柿子”，每到秋冬季节，也是柿子成熟的好时节。一颗颗金黄的柿子挂满枝头，总让人垂涎欲滴。

柿子也被人称作“金黄的甜果子”，成熟的柿子皮薄肉多，味道香甜，受到很多人的喜欢。作为一种水果，柿子的营养价值还是很高的，含有丰富的碳水化合物、维生素C、维生素A、胡萝卜素、镁、钾等矿物质以及膳食纤维。

柿子如果没有成熟，吃起来会很涩，这是因为柿子中含有0.4%—4%的鞣酸类物质，鞣酸含量越高，柿子越涩。现在市面上的柿子可分为甜柿子和涩柿子两类，甜柿子在树上能自然脱涩，摘下来不需要再人工脱涩就可以吃了；而涩柿子不能直接吃，需要等到完全成熟或者是摘下来经过人工脱涩后才能食用。

高含量的鞣酸在胃酸的作用下，可能与蛋白质形成柿结石，沉积在胃内，引起胃胀、隐痛、食欲不振、恶心、呕吐等症状所以，正是由于柿子有这个特点，所以有以下几类人群在吃柿子时要注意：

1、空腹的时候不要大量吃柿子。因为空腹时，胃里游离的胃酸比较多，这时如果吃了大量的柿子，很可能会引起胃部不适。

2、不建议吃未成熟的柿子。未成熟的柿子中鞣酸含量最高可达4克/100克，高含量的鞣酸会增加柿结石的风险。吃柿子的时候也不要吃柿子皮，皮中的鞣酸要高于果肉。要想判断柿子有没有成熟，最简单的方法就是用舌头尝，越涩的柿子鞣酸含量越高。涩柿子可以和苹果放在一起，等过一段时间成熟了再吃。

3、柿子吃起来很甜，说明它的碳水化合物含量也不低，每100克柿子中含有18.5克，糖尿病人在血糖控制不好的时候也不要吃柿子了，在血糖平稳的情况下，可以少量吃一点，每次不超过100克。对于健康人群来说，也不要一次性大量吃柿子，每天1-2个柿子就可以了。

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深秋是柿子成熟的时节，这个时候适当吃点柿子好处多多，秋燥干咳，而柿子刚好能缓解咳嗽。柿子含多种有益成分， 如富含镁元素、钾元素、铜元素和镁元素，还含少量的钙元素、磷元素、铁元素和锌元素。100g柿子中含151mg钾元素，而且柿子中钠离子含量极低，柿子可属一种高钾低钠食物，高钾低钠食物适合高血压患者食用，钾元素能促进钠元素代谢，当我们摄入过多的钠离子，钾元素能促进钠离子排泄，预防血容量升高，预防钠元素升高血管外渗透压。柿子中富含多种维生素，比较突出的是维生素A、维生素C，100g柿子含488ug维生素A，30mg维生素C，此外柿子还提供一定量的我IE色花姑娘苏E、维生素K，种类丰富的维生素B族，比较突出的是维生素B4（胆碱），和维生素B6,。

柿子含一定量的膳食纤维，适当食用可改善便秘。柿子吃起来甘甜可口，柿子中也的确富含丰富的糖分，100g柿子中含18.5g碳水化合物，柿子有助缓解虚损、补充体力。

传统医学上，柿子味甘、性寒，能入心、入肺，入大肠经，适当食用有助清热润肺，能生津止渴，因为性寒的元素，能治热渴症状，改善咳嗽和口角生疮。《别录》中提到，柿子可通鼻耳气，还能压胃间热，意思就是说鼻子不通气，耳鸣，可用柿子辅助改善，而柿子还能压住胃热，提高消化能力、消化能力。《日华子本草》提到：柿子能润心肺、止咳、涩肠，消痰、开胃，亦治吐血，说柿子能润肺润心，止咳化痰，还能涩肠帮助改善腹泻，开胃。因为柿子能健脾胃的缘故，故也能改善身体的运化能力，身体中的水谷精微能够被更好地利用，扔我们的身体更强壮。

不过柿子因为寒性较强，的确也有很多不适合食用的人群，例如肠胃虚寒的朋友，吃了柿子则很容易腹泻。《本草疏经》中提到：肺经无火，因客风寒作嗽者忌之；冷痢滑泄，肠胃虚脱者忌之；脾家素有寒积及感寒腹痛、感寒呕吐者皆不得服。意思就是说，因为柿子是凉性，但肺经并不是火热的脏腑，一吃柿子反倒让肺更寒，若是因为受了风寒而感冒咳嗽的人，不宜吃柿子，否则更甚；柿子凉性滑肠泻腹，若是肠胃虚寒不能吃；如果脾胃虚寒，腹寒，引起呕吐的人不宜吃。

另外，柿子中的总含糖量较高，不适合高血糖、糖尿病患者吃太多，推荐每日一个柿子的量就差不多了。