某年，我为了腌腊肉及火腿，专门买了一些配料，包括蜂蜜及食盐。

这蜂蜜及食盐都标明保质期2年……

但我泡制的肉（火腿及腊肉）可能需要存放数年，某部队战友，曾把家里的腊肉带到队来，一放就是十多年……如果是这样，肉还未变质，蜂蜜与食盐就变质了？

陈年，什么叫陈年？

有的东西，保存得当，长期保存是不会变质的，其中就包括蜂蜜与食盐。某些岩盐，在你开采前，甚至已存在数千年上万年了呢。蜂蜜，如果你不采蜜，放任在蜂巢里面，能变质吗？

关于这个问题，必须得从蜂蜜的质量上说起。如果你购买的是当年取的不成熟含水份髙的蜂蜜，它的营养价值是很低的。如果你购买的是成熟的四十二度以上的封盖蜂蜜，你无论存放多少年，就是十年八年它的营养价值，和成份还是和当年取的新蜂蜜质量一样。它的营养价值还是远远超过，你当年购买的不成熟的低质量蜂蜜好。

因为作为成熟的封盖蜂蜜，它是有蜜蜂很长时间才加工成熟的。它的水份含量已经达到了最低的极点。蜂蜜本身就有很强的杀菌防腐功能，所以成熟的蜂蜜是沒有保质期的。这在国内外是有大量的资料可以查找的，并且报导的埃及金字塔内，发现的蜂蜜已经有上千年以上还是质量如新。这就完全证明了只要成熟的封盖蜂蜜，只要保存期间，密封严好，别让它吸收外面的水份，成熟的封盖蜂蜜是无有保质期的，永远食用如当时所购买的新蜂蜜质量一样。

如果要是你购买的是不成熟的含水份高的蜂蜜，别说是存放到第二年了，就是当年一过夏天的高温天气，就会出现发酵变质，质量下降严重的发酸坏掉。所以说作为购买蜂蜜的消费朋友来说，在购买蜂蜜时还是认准成熟的封盖巢脾蜂蜜最好，因为它的质量上和营养价值上都是达到了最高点，还没有保质期，随时食用还是和新鲜的蜂蜜质量一样。千万别图偏易购买不成熟含水份高的蜂蜜。它的营养价值是很低的，什至一年都保存不了就会变质坏掉。所以说只要是成熟的封盖蜂蜜，别说陈年了，它永远是可以吃的，质量还是和新鲜的成熟蜂蜜质量一样。