乳品营养与测量专业教学计划.doc:..乳品营养与测量专业教学计划一、学制与学位学制:两年。二、专业简介本专业以乳品营养学、食品物理、食品微生物学和乳品工艺学为基础,研究各种乳品的营养价值、食品质量变化和乳品污染的途径和规律,对食品质量进行测量和控制,保证乳品质量和卫生、安全。随着社会进步和生活水平提升,人们的乳品安全意识和耍求逐渐提高,乳品安全问题遭到社会和政府的极大关注。中国加入WTO后,在乳品质量与安全方面也急迫需耍与国际接轨食品营养与检测专业,与之相对应的乳品质量监测、卫生安全管理机构及监督部门等乳品妥全体系也逐渐建立,乳品企业和政府有关部门都须要大量现代乳品质量控制和卫生安全方面的专业技术人才。就业方向:乳品生产企业,公共营养健康顾问公司,小型商场、饭店、幼儿园营养配餐顾问,质量技术监督局,乳品质量监测中心,海关,外贸进出口公司,工商部门,进出口商品检验检疫局,卫生防疫站,教学、科研单位等。三、培养目标和要求培养目标:本专业培养具备乳品营养学、食品物理、食品微生物学和乳品工艺学基本知识、掌握乳品质量与卫生安全监测与控制的基本技能,能从事与乳品质量与卫生安全有关的技术、管理、策划、生产、教学和研究等相关工作的复合型技术人才。

培养要求:主要学****乳品营养学、食品物理、食品微生物学、食品药理学、食品工艺学、食品剖析、食品质量与卫生安全检查等学科的基本知识和理论,接受乳品质量管理与控制、食品中有毒有害成份和有害微生物检查与剖析等方面的训练,具有乳品企业质量管理和控制、产品检验方面的基本能力。结业生应获得以下几方面的知识和能力:、食品物理、微生物学、营养学、卫生学、毒理学、工艺学的基本理论和知识;食品营养与检测专业,具有为不同人群制订餐谱、指导合理安排膳食结构的能力。,具有制定乳品品质控制方案和乳品安全生产管理的能力;;、法规及乳品质量标准,具有乳品质量监督、卫生安全监督的能力;,具有运用现代信息技术获取知识和处理信息的能力。木专业可以向乳品营养与安全和乳品工艺两个方向发展:乳品营养与安全方向偏重于乳品营养学的运用、食晶安全和质量的检验、监督;乳品工艺方向偏重于乳品质量的工艺控制(原料检验、工艺控制和产品质量检验)。四、主干学科、、食品物理、食品工艺学、食品检验与检疫、食品质量安全控制。、无机及剖析物理、有机物理、食品物理、食品营养学、食品工艺学、食品理化检验、食品微生物检验、仪器剖析、食品安全性、食品质量管理。、教学实****生产实****结业设计(论文)、生产劳动、社会实践等。

五、学分要求木专业教学计划课内总学时为1800,其中选修课学时为1700,必修课学吋为100,实践教学30周。中学生最低结业学分应达到120学分,,素养教育课不高于2学分,实践性教学环节不高于30学分。六、教学总体安排、教学进程包括课程名称、性质、类别、学吋、学分、教学方法、考核形式、开设学期等,详见教学计划安排附录。七、补充说明素养教育课是面向全校的必修课,推行全