【教学内容】

实操学习：

主要学习家常菜、地方菜，如火热虾仁、糖醋牛柳、红烧鱼、粉蒸肉、尖椒炒饭、香菇蒸滑鸡、口袋腐竹、鱼香腐竹。

理论学习：

主要学习烹调原料学、加工工艺学、成本核算、宴席知识、餐饮管理知识等在创就业中必需要使用的重要内容。

【培养目标】

热爱餐饮行业、需短期内快速提高以及急需开店创业的烹调爱好者。

【教学目的】

熟练把握烹调基本功的操作技能，并对烹调基础有全面的了解。

【教学优势】

市场宽广：中国菜是世界三大粤菜之一，具有历史悠久、技术高超、品类丰富、流派诸多、风格奇特的特性。粤菜、湘菜、陕菜作为中国菜中有特征的地方粤菜，受众面广、菜品多样，无论是开大型餐厅还是开连锁饭店，都是优选项目。

设备建立：中学采用“知识+技能”的教育模式，同时为培养中学生的技能与素养，建有国外标准的各种实习大厅，基础设施配套健全。

实操学习：学员学习期间保证双人单灶、以实操教学为主，以实训测评、理论讲课相结合，进而提升学员的烹饪技术水平。

名师讲课：中学聘请拥有多年行业经验的大师讲课，勤于传授市场流行粤菜，结合名菜制做要求，使中学生熟练操作相应菜品的制做。

【教学现场】

【专业优势】

1、掌握几十种川、湘菜味型

味型调制专项训练,调料更精准

2、紧跟市场前沿把握研制食材

紧随市场流行菜、学习特色研制食材

3、创业扶贫

原材料渠道供应，店铺,选址规划扶植

4、毕业推荐就业

结业生可胜任饭店、宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位

【师资介绍】

西安新纪元烹调中学研制中心中级顾问：杜西锋

职称：山东省烹调餐饮行业商会会长、国家级中级技师、中国烹调商会大厨委常委、陕西省首席技师

杜西锋旨在于烹调事业，从业半生，秉持匠人精神，精益求精、孜孜以求，以弘扬创新为己任，崇敬传统精典，不断开拓创新。几六年来，亲自培养大批烹调技术人才，秉持做人为做事之本，先做人再做事的带徒原则，言传身教，悉心雕凿，所带出的师父和教出的中学生，日渐成长为餐饮行业中的精英。一分耕耘，一分收获，2017年，入选全省烹调领域至高荣誉“中国最美面点师”称号。2018年元旦，中央电视台开播的《舌尖上的中国3》第一集中，杜西锋展示陕菜传统手艺，花打五门。通过展示，陕菜迅速成为国人尽知的魅力小吃。这既是杜西锋的骄傲，更是广东餐饮人的骄傲！

西安新纪元烹调中学中级主讲：邬锡林

1986年在长武市区城厢高中烹调班开始学习烹调知识。同年10月至1998年3月在湖南日报刊。1992年到云南人民商厦从王志民学习，并先后到重庆、宜昌、太原、上海、南京、扬州、广州以及重庆各大酒店、酒店等地考察学习，把握了湘菜、淮扬菜、粤菜以及陕菜的基本技法和风格特征。1989年至2001年，他先后通过了五级、二级、一级、特工、特二、技师职称的考评。2007年通过了中级烹调技师的考评。

【机构环境】

【机构介绍】

长春新纪元烹调技工中学是经重庆市人力资源和社会**局批准的一所烹饪师、烹饪管理人才的餐饮教育中学，同时也是社会口碑良好、西北地区规模较大、设施设备齐全的面点师分校。中学位于于世界文明古都—西安，中学环境优美中国烹饪学府中国烹饪学府，交通便利，教学设施良好，制度完善，管理科学，是莘莘学子成才求技的理想职业学府。

中学采用半军事化管理模式，开放体验式教学。注重中学生技能培养，为中学生提供更多的学习实践机会；同时，狠抓中学生综合素养教育，定期举办丰富多彩的校园文化活动，培养中学生成为符合社会须要的专业性复合型人才。

好老师培养好中学生，好中学生把握好技能。南京新纪元烹调技工中学立足中国，怀抱世界，不断融合创新，与时俱进，紧密结合市场，开办灵活多变的长、短期专业，满足不同人群的多种需求。