贵州千人牛瘪宴,有人说贵州的牛瘪总会被他人误认为是牛屎,对此你怎么看?

执业药师2022-08-10 18:16:46admin2

牛瘪是极具地方特色的一道美食贵州千人牛瘪宴,在黔东南的少数民族地区,牛瘪是非常流行的一道菜,主要分布在贵州的从江、黎平、榕江,广西柳州融水,三江等侗族和苗族聚居地,而我就是三江的。

首先我也说明,牛瘪不是牛屎,牛瘪是我们少数民族祖先传下来的一种特色美食,是智慧的结晶,所以那些说牛瘪是牛屎的朋友们,请看好了。

牛瘪这道美食制作工序复杂,我们用来招待贵客,一般逢年过节才会吃,首先要先给牛喂食中草药,然后再将牛宰杀。之后取出牛胃中和小肠中未完全消化吸收的食物,挤掉一些汁液,配上牛胆汁和各种配料一起精心熬制而成。如果讲究的话,那还要细心过滤掉各种浮沫和杂质后才能食用,牛瘪是一道健康、卫生且美味的食物。通常牛瘪都成黄绿色,味道稍微有些苦,不过它具有清热解火、健胃、消炎的作用,而且我们吃牛瘪的时候会配上牛肉,牛杂一起制成牛瘪火锅,那味道是相当的好。

这里要划重点了,为什么说牛瘪不是牛屎呢?首先你要知道什么是屎,屎就是胃和小肠无法消化吸收之后,留到大肠以后的东西。而且大肠都还负责吸收水份,到达大肠里的食物残渣可以说是屎了,而牛瘪的制作基本都是用胃和小肠中未完全消化的食物,注意,这里说的是食物!如果牛瘪是牛屎的话,那你的胃里,你的食道里都是屎咯?但是话又说回来,牛瘪其实也有用大肠里面的食物残渣来制作的,不过那个比较少,而且用的话也是大肠前部的,而不是靠近肛门处的,这里要纠的话就真的算是牛屎了。不过即使是用少部分大肠里面的来制作,那牛宰杀之前吃的都是中草药,没有其他杂质,且经过高温加热杀菌,依然是很健康的,况且中医还讲究屎尿能入药。

所以说那些把牛瘪和牛屎划等号的人,其实是不对的。不过这也能理解,因为牛瘪确实取自牛胃和小肠,且伴随着消化物的味道,这难免会让不了解情况的人误以为是牛屎。别说牛瘪了,其实你在家烤个榴莲试试看,你邻居也会以为你在炖屎呢!

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