江西人过年，除了年夜饭，早餐也是非常讲究的。为了新年有个好兆头，大人小孩在大年初一都不允许睡懒觉。不管除夕夜玩得多晚，大年初一早上6点多都得起床，7点多一家子要坐一起吃新年早餐。这顿早餐一般吃的是“素餐”，以青菜豆腐为主，以示新的一年清清吉吉，富贵有余。