我养猪卖猪肉，虽然对牛羊肉的内幕不太清楚，但凭几十年的生活经验判断，十几元不可能买到一斤正品熟牛羊肉！

前几天，我在西安最大的批发市场——朱雀农产品交易中心买过生鲜牛肉，批发价牛腩27元/斤，牛腿肉28元/斤，牛腱29元/斤，生鲜羊肉还要贵8元/斤左右；进口冷冻牛肉便宜5元/斤。以冷冻牛肉22元/斤计，煮得硬、折秤少，熟肉的出肉率为0.65～0.7，则熟牛肉的原料成本为31.43～33.85元/斤，尚不含调料、燃料、人工、运送、平台等费用，商家还要赚钱，故十几元想买一斤正品熟牛肉是不可能的。但有下列几种可能：

1.牛头、羊头肉。牛、羊头加工麻烦、难度大，外国人可能不吃，以很便宜的价格出口到中国。十几元一斤的熟牛羊肉为进口冷冻的牛、羊头肉所卤制。

2.病牛羊肉。生病或死亡的牛羊，经过泡制除腥、着色等工序加工成熟肉，一般人很难分辨。

3.注胶注粉牛羊肉。通过注胶、注粉后压制，给牛羊肉增重，据说一斤生肉可加工熟肉两斤以上。

4.假牛羊肉。一些不法商贩用母猪肉加牛（羊）肉膏（粉）等添加剂煮肉，冒充牛羊肉。

买家没有卖家精，一分钱一分货。超出常理的东东必有猫腻，应慎重对待。

网上有很多便宜的牛羊熟肉，比你去街上肉铺的生肉便宜。

不过根据当前国家对网店的监管情况看，这些价格诱人的不是假货，但是不鼓励去买，起码不建议多买。

老话说得好：“从北京到南京，买家没有卖家精”。网上不能卖假货，又要靠低价打销量，还要赚到钱，就只能在成本和技术上下功夫。

首先寻觅最低价格的货源。低价货源举例三个：

进口货。不论什么渠道进口的，里面有相当便宜货，找到一手货，建立固定供销关系，几块一斤都有。问题货。生老病死的肉，只要非正常屠宰的肉，有专门灰色渠道。只要你能寻觅得到，并搭建成供销关系，也是真肉，就是个便宜。走私货。港口、口岸，少不了地下灰色供应链。有的还是自己搞。

其次采用新工艺加工技术。搞不清为什么没人管理这一块，肉里加进非肉类物质，不是为了提高熟肉品质，也不是为了好吃，只是为了增加重量！就像酒精香精兑成白酒一样，成了合法的商业性行为。

办法非常简单，把添加物注射进肉块里面，再把肉放入揉肉机里揉制，揉到完全融合到肉纤维里，成为一体，变成了“肉”。然后或卤或酱，怎么搞熟都不折秤，生着进去多少重量，熟了出来还是那么多。

我们知道正常的情况：生牛肉煮熟了，变成60%分量，羊肉50%分量。就是说1斤牛肉煮熟了只有0.6斤，羊肉0.5斤。揉过的肉就不是了，1斤肉可以还是1斤，客气点的1.2斤，厉害点的2斤。

这个账都明白吧？10块钱1斤生肉，煮成2斤熟肉，成本15块钱，卖30块钱，100%毛利。

最后一个不说了，很少，鸭肉当羊肉什么的，现在网商违法成本在不断提高，越来越少这样胡来的。