1、里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用。

2、将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉。

3、加入适量鸡粉。

4、倒入适量生抽。

5、搅拌均匀后腌制15分钟。

6、取肉片，撒上适量干淀粉。

7、于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧。

8、在虾仁和猪板油上抹上蛋清。

9、锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色。

10、同样步骤5-8处理好所有的肉片。

11、锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出。

12、往爆好的花椒香油中加入猪油。

13、油温7成热后，放入肉片炸制。

14、同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中。

15、锅中放入100ml糯米酒。

16、加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火。

17、取生菜叶洗净后垫底装盘。

18、将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

芙蓉肉是哪个地方的菜什么菜系 芙蓉肉片的做法大全

芙蓉肉是江浙有名的美食，口感鲜香美味。

芙蓉肉的做法所需要准备的食材和调味料：

猪里脊肉 虾仁 猪油 火腿 鸡蛋 油菜心 香菜 生姜 花椒 江米酒 黄酒 辣酱油 盐 味精 淀粉 香油。

芙蓉肉的做法：

1.火腿肉洗干净后切成碎末，里脊肉切成片状

2.肉片放入碗里，放入盐和味精，倒入辣酱油搅拌均匀

3.再腌制一段时间，放在竹篮中晾干水

5.将猪板油的膜去掉，切成小丁，淀粉撒入猪肉中

6.靠猪肉的弧形的这边，放一粒猪板油

7.尖形放入虾仁，将板油和虾仁与肉片贴在一起

8.蛋清均匀的涂抹在虾仁和猪板油中，将火腿碎末放入虾仁中

9.板油放入香菜叶中，里脊肉铺在漏勺中，放入沸水中焯

10.捞出控干水，倒入香油在炒锅中烧热，放入花椒爆出香味

11.花椒变黑后捞出，再将猪油烧热后倒入里脊肉中

12.反复3次等虾仁和肉都变成白色即可，将肉片叠放盘中

13.将姜丝作为花心，周围摆好火腿末，将油倒入锅里，倒入米酒和黄油

14.放入盐和味精，烧至浓稠后淋在肉片中即可。