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@月均

的回答，想到了几种。

算不上顶尖菜品。并且应当也算贵且难得。

另外，大部份好吃且不能人工饲养的东西，即使如今再多，也有可能灭绝；在研究出方式之前，尽量不要去吃吧。

大连拉面鱼（有明海胆）：圆圆狭长透明的小鱼，无鳞无刺。还有另一种大黄鱼，短一些，但是是扁的。拉面鱼对水污染敏感，加上滥捕，在鸭绿江也快灭绝了。

挂猪肉糊炸或直接炒面。

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榛蘑：似乎只有野生的，所以贵且难买。没有海参这么贵，一斤两三百。但想买到不掺假，品质好的就很难。

通常会晾干，之后做火腿炖地瓜时放一些=小鸡炖香菇。榛蘑干了再炖也是皱皱的样子，没有哪些土气味。

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水喇咕（西北黑螯虾）：有点像小螃蟹、因为壳也是硬的。但鳌是细的跟小螃蟹不一样。不是小螃蟹，不是虾，也不是皮皮虾。生活习性也和小螃蟹相反，对水污染非常敏感。人工繁殖困难。从中学出游随手抓到如今几乎绝迹，不晓得是由于环境污染还是吃得太恨。

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吃法是弄成喇咕腐竹。不是喇咕+腐竹，而是喇咕腐竹，把喇咕肉像做腐竹一样磨烂出汁，之后倒到沸水里，肉汁融化成桔色的腐竹脑状，上面夹着喇咕虾仁，汤鲜，“豆腐”更鲜。就着可以下好几碗炒饭。

另外，假如在渔家乐之类的地方看到“喇咕腐竹”，最好还是不要点，由于价高且是混和了大量皮皮虾甚至腐竹做下来的；并且人家快灭绝还吃实在不厚道。

蛤蟆（西北鳗鲡，林蛙，哈士蟆）：不是粤菜用的田鸡而是鳗鲡，没有明虾这么壮，也没有那个红色的大鲵这么小，青灰色。秋初天气变冷，蛤蟆下山去河边冬眠食材 皮皮虾窍门，遍地都是跳来跳去的大蛤蟆和小蛤蟆，包山的人只要在山脚下拉网就可以抓牢大蛤蟆了。目前可以通过模拟孵卵环境并移种蛙卵的形式引进到其他地区。

一种吃法是酱焖，水烧开放蛤蟆，盖锅盖。之后舀一勺豆瓣酱进去，等勾芡就可以了。

最后是忽然想起的：羊拉罐。其实酒店卖的很贵，虽然不算难得，只能算乡下猎奇菜品。

PS獐子狗獾鹿和野猪这种食材 皮皮虾窍门，还有各类家禽（包括飞龙）都有种植。

说实话这种走兽原本就不是肉用植物。口感粗硬，土气味重，倘若是困难时期还可以当补充营养，现今的话真谈不上好吃。

家禽要好一点，野野鸡（环颈雉）没有猪肉好吃，吃过的其他的叫不出名子的山鸡最好情况也就和火腿打平，飞龙由于惟一吃的一次是烤的也没哪些深刻印象。

PSPS抱歉目前的图都是引用的。由于原本也有整理的准备，假期回去大约会坑老爸做饭，再补一些图上来。