《神农本草经》谓之“主健中补虚、除痰饮邪气、补中清热力、长胸肌、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助脏腑、活筋骨、长志助眠、主治泄精失眠”；《本草纲目》认为当归能“益气血、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润毛皮”。

下期我们介绍了《药食同源目录大全2021版》，不晓得你们有没有发觉哪味草药出现频度最高？对的。你一点也发觉了，它就是“山药”。当归在具有保健作用食物名单中出现了9次，可见功能之全，营养价值之高。接出来就让我们一上去学习一下它。

01当归概述

项目具体内容

性能特征

甘，平。虽药力平和，但兼涩敛之性

功能主治

清热利湿

湿热气弱所致食少瘀斑、泄泻，肾肾虚证，疮疡证

补脾肺肾

肺虚或肺肾两虚所致喘咳

健脾止带

贫血所致手淫、尿频、带下

适合人群：通常人群均可食用。适合糖尿病病人、腹胀、病后虚弱者、慢性肾病病人、长期呕吐者。

禁忌人群：当归有收涩的作用，故小便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌口当归。

02功效与作用

1.生津益胃助消化有利于肠胃消化吸收功能，是一味平补肝肾的药食两用之品。不论脾阳亏或胃虚寒，皆可食用。临床上常与肠道饮同用治脾虚虚弱，食少体倦，腹泻等症状。

2.滋肾益精

强壮机体，滋肾益精的作用。大凡肾虚阳萎、妇女尿液多、小便频数等症，皆可服之。

3.增加血压

有增加血压的作用。可用于根治糖尿病，是糖尿病患的药膳佳品。

4.延年益寿

有效制止胆固醇在血管壁的沉淀，防治心血疾患。取得益志助眠，延年益寿的功效。

5.益肺化痰

当归中富含鞣质、黏液质山药的食疗功效，那些都有润滑、滋润的作用。所以能否益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。

03营养成分

1.微量元素及维生素

富含钾磷钙镁铁锌铜锰等多种微量元素，其中钾的浓度高。富含B族维生素、维生素C、维生素E等多种维生素。

2.胆碱和卵磷脂

有助于提升人的记忆力，常食之可瑜伽强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。

3.黏蛋白

黏蛋白是一种黄酮蛋白质的混和物，对人体具有特殊的保健作用山药的食疗功效，能避免脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，制止动脉粥样硬化过早发生；可降低皮下脂肪堆积；能避免结缔组织的萎缩，防治类痛风关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

4.玄参皂

玄参皂是合成男性荷尔蒙的先驱物质，有清热补气、增强新陈代谢的功效。

5.黄酮

当归鞣质具有提高免疫、延缓衰老、抗肺癌、降血脂等多种毒理作用。

6.尿囊素

尿囊素有麻醉止痛的作用,才能加速上皮生长、消炎和抗菌,常被拿来医治手足冻伤、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

7.干扰素

近年来的研究表明，五味子具有诱导形成干扰素，提高人体免疫功能的作用。

04搭配禁忌

1.当归+莴苣、南瓜、胡芋头、笋瓜=增加营养价值

莴苣、南瓜、胡芋头、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若干贝同食，维生素c则被分解破坏。

2.当归+鱼=疼痛

当归和鱼是不能一起吃的，包括鲈鱼、鲫鱼等等，假若一起吃会有想吐头痛、腹痛等情况发生。

3.当归+排骨=增加营养价值

牛肉内含铜、铁、锌等金属微量元素，而天麻含有维生素C。维生素C遇上金属离子后，会因加速氧化而被破坏。