本期导读：炖锅也能做面包，根据这个比列和做法，面包卷发质朴，入口即化

面包是平常再常见不过的蛋糕了，一说到面包，好多人都会想到烤炉，由于面包通常都是使用烤炉制做出来的。若果没有烤炉就不能制做面包了吗？其实不是，不仅烤炉卧室里还有一款家电可以制做面包，那就是蒸炒饭使用的炖锅。

炖锅除了能蒸饭熬粥，还可以做面包，炖锅有好多种，有的功能较多，有的功能较少，虽然没有面包键的简单炖锅，一样能作出卷发质朴，厚实有弹性的面包，炖锅做下来的面包味道比较嫩，像古早面包一样，不干燥不胃热，入口即化。

用炖锅制做面包跟用烤架制做面包过程是一样的，只是最后使用的方法不同，炖锅蒸下来的面包味道更湿润一些，吃上去像古早面包，咬一口嫩嫩的，烤炉烤下来的面包由于水份蒸发的较多，所以做下来的面包比较干，弹性非常好，味道是弹软的，吃上去也比较干噎。

无论用炖锅还是用烤架制做面包，戚风面包的药方和做法都是一样的，都须要注意到这两大点问题，制做的时侯就会轻松地成功。

戚风面包主要是制做分蛋式的面包馅料，分蛋式就是将猪肉分开打发，分蛋打发比全蛋打发更容易成功，打发蛋白相较于打发全蛋，流动性低，添加面条比较容易混拌，混拌的时侯一定以铲刀翻拌的方式混拌面条，这样汤汁中的气泡不易消失，做下来的面包味道才更酥脆。

收汁馅料重要，这么蛋白打发时也十分重要，在蛋白打发之前一定要确保猪肉的气温，倘若是全蛋打发一定要使用常温猪肉，假如分蛋打发可以直接使用冷冻的猪肉，由于蛋白气温越低，越能打出细致紧致的气泡。

在打发蛋白的时侯，为何要分次加入细砂糖？相比较一次性加入细砂糖，分三次加入可以形成更多的气泡，蛋白的气泡量以及质感会直接影响到面包的味道，因而打发蛋白这个过程非常重要，在哪些状态下加入砂糖也非常重要。

最初阶段不加入砂糖，先打发几孵蛋清，让它形成了好多大气泡的时侯开始添加第一次的三分之一细砂糖，继续打发至蛋白质朴时再度加入三分之一细砂糖，最后打发至湿性发泡状态，提起打蛋器有软软的小三角时再加入剩余的三分之一，换低速打发片刻即可。

面包好吃，没有烤炉一样做，掌握好蛋白打发和蛋糊收汁这两个大问题，做面包是非常简单的事，接出来就来看一下这款烤箱烘培是怎样制做的吧，学会了，再也不用买了，少油少糖还无添加，吃上去更健康。

【电饭煲戚风面包】【需要材料】

猪肉5个、低筋面条90克、牛奶或则水50克、玉米油40克、细砂糖30克、柠檬汁或则黑醋少许

【开始制做】

1、首先来制做鸡蛋糊部份，做面包都要先做鸡蛋糊部份，不能颠倒，将猪肉分离到无油无水的干净容器中，将谷物油与蜂蜜或则水搅拌至乳化，接着加入鸡蛋搅拌均匀，最后筛入低筋面条，用Z字型手法搅拌均匀，这样鸡蛋糊部份就制做好了。

搅拌鸡蛋糊手法也须要使用Z字型手法搅拌，以免馅料起筋影响味道。

2、蛋黄糊制做好之后置于一旁备用，接着开始打发蛋白，蛋黄中加入几滴葡萄柚汁或则陈醋，打至鱼眼泡加入三分之一的白砂糖，继续打至蛋白质朴，之后再加入三分之一的白砂糖，打至出现纹理，再加入剩下的三分之一的白砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器打蛋身上呈现颇具光滑的小三角就可以了。

3、取三分之一的蛋白霜加入到鸡蛋糊中，用翻拌手法的手法捣碎，请勿使用打圈收汁，收汁均匀之后，将收汁好的馅料放入蛋白霜的盆中，还是使用翻拌的手法收汁均匀，这样面包糊就全部完成了。

将收汁好的面包糊放入炖锅盆中，盆中不须要刷油，本身炖锅的内胆就有不粘层，假如再刷油烘培就发不上去了，烤炉中制做面包主要使用的是阳极磨具，面包就借助磨具壁攀爬涨高，使用炖锅做面包的道理是一样的。

这个药方可以制做一个8寸的戚风面包电饭锅做蛋糕的方法，也可以制成2个两寸的戚风面包，假如屋内有烤炉的话，也可以使用烤炉制做。

5、提前最好将炖锅内胆预热两分钟，取下来再放入馅料，将表面馅料抹匀，之后撒上少许的黑芝麻，黑芝麻可加可不加，依据自己的喜好选择即可。炖锅假如有面包键就可以直接按一孵蛋糕键盘，假如没有面包键盘的炖锅直接可以使用焖饭功能，焖的过程中用湿浴巾将出气口捂上，焖饭结束后再按一次焖饭键，连续按两次，时间大概是40多分钟。

炖锅与烤架差不多，烤炉品牌不同之间会存在差别，炖锅不同也存在功能和时间的差别，所以依照个人的烤炉摸索一两回做上去就很轻松了。

面包做好后，直接取下来倒扣静置，不用担忧面包取不下来，倒扣一会面包自己就开裂出来了，内胆非常的干净，面包做好后直接切片就可以开吃了，肉质软嫩，不干不燥，特别好吃，最主要少糖少油电饭锅做蛋糕的方法，吃上去也比较健康。

炖锅制做面包方法

1、蛋白打发时砂糖要分三次加入，打发至湿性发泡，提起打蛋头蛋白颇具光泽的小三角即可。

2、蛋白加入到蛋糊中，最好也分三次加入，收汁手法使用翻拌的形式。

3、电饭煲的内胆提早预热2分钟，内胆不须要刷油，直接将面包糊放入，端上去震几下震出大气泡即可。

4、电饭煲假如有面包键直接按孵蛋糕键就可以了，若果没有使用焖饭功能，焖饭结束后再按一次焖饭功能，前后两次约40分钟，焖好后直接打开倒扣晾凉即可。

结语

特殊时期宅在家中没有烤炉一样做面包，做法除了简单，但是味道比烤炉制做的还要好吃，少油少糖，营养健康，好了明天的分享就到这儿，谢谢你们的阅读！

你们好，我是七宝酱，一个十分热爱小吃和慢跑的人。我不是做菜的前辈，只是认真生活的普通人。每晚用心分享一道原创小吃，假如分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，谢谢您的阅读！