黑鳘鱼指米鱼，属于鲈形目石首鱼科，似鲈而肉粗，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白，背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。

体侧扁，略延长。口腔内为鲜黄色，上颌外齿为犬齿状，尤以前端2枚最大。体背部为银灰褐色，腹部灰白，背鳍灰黑，软条的基部具数列小圆鳞，占软条高度的1/3。

胸鳍腋部上方有一晴斑，其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。产东海舟山洋面。以农历6一8月为渔汛期，而以7月为旺汛，每逢大潮汛，渔船竞相出海作业，晨出晚归，捕获甚丰，是宁波海渔特产之一。

扩展资料：

大米鱼栖息于水深15—70米，底质为泥或泥沙海区，白天下沉，夜间上浮，喜欢小股分散活动，不集成大群。米鱼为小区域性洄游鱼类，产卵季节鱼群相对集中。大米鱼属于捕食性鱼类，以小型鱼类、关足类和十足类为食。

性成熟个体的体长约为500毫米，怀卵量70～200万粒。

不同地区的大米鱼具有不同的繁殖期，在长江口外的大米鱼为7～8月，在舟山群岛的大米鱼为5～6月，在福建平潭沿海的大米鱼为4～5月。产卵后鱼群重新游向摄食区，一部分游向较深的海区。

黑鳘，又称黑敏鱼，潮汕闽南地区称乌溜鳘。

产地主要是中国南海、台湾海峡等地，近年来多在粤东南澳岛海域、珠江口、珠海万山群岛、湛江等地有野生捕获。

黑鳘全身乌黑，鱼鳞乌中带有金色光芒，鱼肉特别鲜美无腥味，因为是深海珍贵鳘鱼，其胶原蛋白及鱼油特别丰富，熬汤后雪白爽口，放置冰箱后成很硬的鱼冻。

黑鳘最值钱的部位是它的鱼胶，俗称乌溜鳘胶。具有辅助产后滋补，帮助止血、美容护肤的奇效。

在所有鱼胶的功效中位列第三，排在金钱鳘、赤嘴鳘之后。

其鱼胶价格连年攀升，按照个体重量各个不同，市面上按照鱼胶大小从8000-30000一斤都有.