随着乳品工业的发展，预包装乳品如速冻乳品、速食乳品、饮料、休闲乳品等走入了每一个人的生活。走入商场，琳琅满目的乳品让我们看得眼花缭乱，许多人按照自己的喜好、习惯或广告宣传选购乳品，甚少会注意营养标签。

那哪些是乳品营养标签？怎么看懂营养成分表？如何按照乳品营养标签选购适宜自己的食物？营养标签有何意义？

医聊君约请中南学院湘雅二诊所营养科主治医师李玉玲为你们剖析上述问题。

一、什么是乳品营养标签？

浅显地说，当您在订购一个有包装的乳品时，包装上出现的所有信息，都称作标签，包括生产厂家、生产日期、保质期、配料表等等。

乳品营养标签则是包含在标签当中，向消费者提供乳品营养成分信息和特点的说明，包括营养成分表、营养宣称和营养成分功能宣称三部份。

在标签的侧面或则反面有一个表格，告诉你每百克或每份这些乳品提供多少的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物等，称作营养成分表，这是营养标签的一部份内容；不仅营养成分表，个别乳品包装上有诸如说“高钙羊奶”、或者是“低脂”、“无脂”、“低钠”、“低固醇”等词句，这样的一些话语也是营养标签的一部份内容，称作营养宣称；第三部份称作营养成分的功能宣称，例如说“钙有助于骨骼和臼齿更健康”。许多乳品的包装上可能只有营养成分表一项内容。

二、如何看懂营养成分表？

营养成分表是营养标签中必不可少的部份，内容包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及能量的浓度及占营养素参考供给量的比率，假如乳品中富含反式脂肪酸，也必需标明，以上6项指标是国家《预包装乳品营养标签通则》中强制要求标明的。除此以外，营养成分表中还可以标明其它的营养素。

营养成分表中标明的每100克或每份（××克）该食物提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的数目，这个人们容易理解食品营养与检测，对营养成分表的最后一栏NRV%，可能有相当一部份人不了解它的涵义。

NRV%告诉消费者所买的食物每100克或每份（××克）某一种营养素或能量占三天须要量的比列，例如某一种乳品包装上标有每百克该食物提供的蛋白质为6.7克，NRV%为11%食品营养与检测，这么吃100克这些食物能提供给这个人的蛋白质就是他三天摄取量的11%。

参考摄取量的数据应来始于中国营养学会推荐的《中国村民膳食营养素参考摄取量》。除婴幼儿乳品外，预包装乳品营养素的参考摄取量是以轻体力活动的成年人三天摄取量做参考的。

三、如何按照乳品营养标签选购食物？

1、买不同类的乳品时，注意不同的营养成分，要有重点的去看它。例如买果汁，要看一下营养标签，蛋白质假如是二点几，那肯定是奶或则是调制乳、或者是酸乳，假如蛋白质只有零点几或则是1.0，它就是一个含乳饮品或则是奶饮品，不是奶；买饼干类乳品时，看总能量或则是总脂肪、反式脂肪酸及钠的浓度。买肉或则是买生肉制品，须要关注脂肪和钠。

2、根据消费者的身体状况或消费对象看指标，如高血糖病人，需特变关注钠的浓度，假如订购的食物钠浓度为每100克2300微克，吃100克这些食物就达到了平衡膳食推荐的每晚6克盐，这些乳品对高血糖病人是不适合的，而减体重的人需关注能量数值等等。

四、营养标签有何作用？

标明乳品营养信息有利于向消费者普及和宣传营养知识，帮助消费者了解不同乳品的营养特性，因而作出知情选择，促使均衡膳食，因而增加我国慢性病的发病率。

其实，营养标签如同是手册针指引我们在琳琅满目的乳品森林中寻找适宜自己的食物！

专家：中南学院湘雅二诊所营养科主治医师李玉玲

医聊君：前中新社记者，报导医疗卫生N年。