蚕蛹是纯绿色食品，蛋白质含量极高，据说一个蚕蛹的营养价值与两枚鸡蛋相当。蚕蛹的营养价值很高,不但氨基酸品种齐全,而且8种人体营养所必须的氨基酸均衡. 健康的蚕蛹放置时间久了，其体内会被病菌污染，使蚕蛹发酵、霉变，成了“毒蛹”。某些蚕蛹本身即有一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫体病，食用这种“先天不足”的蚕蛹后极易发生中毒反应。
有的蚕蛹中的霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖已成气候，经处理而“大难不死”，这些毒素将使蛹体蛋白变性，并分解产生毒素，一些人对毒素敏感，就餐前空腹吃蚕蛹，对毒素吸收得多，就会造成中毒。如果边吃蚕蛹边喝酒，中毒情形将更严重。
简介：蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于34公斤瘦猪肉，或30公斤鸡蛋，或40公斤鲫鱼。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。 功效：蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有七个蚕蛹一个蛋的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

食用蚕蛹要怎样加工才好吃？

其实很简单 吃蚕蛹一为营养其次是口感味道！ 鲜蚕蛹拿来千万不要像一些人煮熟后再炸或做！ 这样营养就丢失了8成以上！ 你把生蚕蛹用刀顺着切开！ 流点汁没事！ 然后上面撒少许面粉不要撒淀粉 因为淀粉扎完后就吃不到蚕蛹的原味而是调料的味道！ 撒完面粉入油炸！ 油温要高点 太低容易让蚕蛹沾锅 汁糊到锅底！ 但蚕蛹入锅定型后就要把火调小！ 慢火炸制！ 至于程度因个人口味而定！ 但干煸蚕蛹就要炸的老点去净水分 这样口感才香脆！ 配料选上好豆瓣酱少许 川椒 最好再配点芹菜杆！ 这样味好颜色搭配也好！ 炝勺时用红油 炸好的蚕蛹不要在锅里炒太长时间 这样容易不脆了！ 加少许糖 其他作料也不用放什么！ 以上属我个人意见 你可以试一下