牛瘪火锅源自贵州贵州千人牛瘪宴，是当地一种特色名吃，为待客首选。但是在外地人眼里却是一种奇特的食物，更是有一些人接受不了，原因是做牛瘪火锅的食材不为我们所接受。

刚宰杀的牛的胃以及小肠，取出里面没有消化完成的内容物，这个内容物滤干液体就是我们要吃的，说到这里想必大家就知道为什么有人接受不了。

不知道你们吃没吃过牛瘪火锅，反正我觉得味道还好。

在农村宰牛的时候，牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？

在农村中宰牛的时候，牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？牛瘪其实就是还没有拉出来的牛屎（咱们广西农村，wo瘪的发音就是拉屎的意思），但和牛屎是有区别的，因为这个牛瘪还是牛肚子里的半成品，没有被完全消耗的各种草，杀牛后，将它取出来做成牛瘪汤，一般人可吃不下，不过它在咱们广西柳州三江县，特别的出名，三江是少数名族聚集地，牛瘪汤也是少数名族的一大特色菜。

农人就是广西的，去三江玩过好几次，有幸见了牛瘪汤，正如我这样的吃货，都没能下的了口，想着觉着恶心，上个牛瘪汤，整个包厢都是臭的。

牛瘪汤的制作可以用复杂来形容，这大概也是和它“屎”的本质有关，先取出牛肚子里还未消化完的各种草料（这决定了一般人根本吃不上，没地方卖，只能自己杀牛才可以），然后用不同过滤精度的纱布将这些没有完全消耗的草料反复过滤，得到一些青绿色的汁，这些汁用来做的汤就叫牛瘪汤

咱们这三江是有名的少数名族旅游县，很多人为了这个牛瘪汤慕名而来，加上本来就稀少，这价格也就水涨船高了，一锅汤下来好几百，超臭的牛瘪汤为什么还有这么多人尝试？这和它的功效有关。

牛瘪汤民间也叫百草汤，当地少数民族相传，吃了这个牛瘪汤，有非常好的排毒降火的作用，对于吃习惯了大鱼大肉的人来说，来一顿牛瘪汤，能很好的改善肠胃，有食补作用，从这点来看，也难怪它那么受欢迎了。

吃过牛瘪汤的朋友来说说看，到底啥味道？

在农村中宰牛的时候，肚子里的“牛瘪”有什么用途？

如果不是一次贵州之行，这个“牛瘪”能吃的说法，我是无论如何都不会信的！导游跟我们说，来了贵州不吃“百草汤”，等于你没有来过！走在小吃街，那浓浓的香味早已引人口水直流。

这款“百草汤”，其实跟我们家乡的炖牛肉也差不了多少，只是汤里面多了些绿色！我们几个狼吞虎咽地吃了起来。

等吃完之后，才有朋友讲述起这个百草汤就是用“牛瘪”熬制的！那什么是牛瘪？就是杀牛后，从牛胃里和牛的大肠小肠里挤出来的那股绿汤！牛大肠里的可能就不太好吃了！

这下，我们好几个人都恶心的要命！都怪导游怎么不早说呢？！这牛瘪不就是牛的粪便吗？！让我们吃这种恶心的东西。

导游给我们相信讲述了牛瘪其实就不能等同于粪便！说这个牛瘪其实是牛吃进肚子里而还没有完全消化的草！这种能做牛瘪汤的牛，必须是吃草的牛！牛吃百草，许多是草药，在牛胃里经过牛胆的一定消化，就有了消炎的功效。还可以清火泄热。所有的牛瘪就成为了一种美食！同时呢还具有消炎解表，治疗炎症和感冒的功用！吃草的羊也有羊瘪可以吃。

当地人杀了牛之后，将牛胃里和小肠里的液体挤出来，假如一些日常的佐料，用文火熬制，将泡沫捞去，然后加入到炒制肉的锅里，用大火烧开，加入喜欢的佐料，出锅的时候，再依个人口味，加入葱花和香菜等，便是一道美味的百草汤了。

就大千世界，无奇不有！牛瘪竟然也能吃！而且还有清热解毒，防止感冒的功效呢！

吃过牛瘪汤吗？你知道它就是百草汤吗？牛瘪还有什么其他用途呢？欢迎留言补充分享。