药量要控制

多数中国市民的盐的摄取量早已超标了，若果在这个基础上再大量添加酱油、鸡精味精的主要成分，十分不利于控制血糖，但是也会掩藏事物本身的风味。

按照法国乳品安全局的建议，60kg的人每晚摄取量为1.8克。我们在做饭的时侯少量撒一点就好了，同时盐、酱油等调料品都要相应减低药量。

出锅前添加

谷氨酸在低温加热时会弄成焦谷氨酸，尽管不会致畸，然而风味会大打折扣，这样就丧失了添加酱油的意义。所以建议你们煮饭出锅时再放。

这种菜最好别放

酱油放好了能使食材增鲜不好，放错了反倒会影响味道，并不是所有菜都适宜放酱油，例如下边这种。

肉菜：豆类中本身就富含氨酸，和盐相遇后会形成酱油的主要成份——谷氨酸钠，所以就没必要放酱油了。其他带辣味的食物，例如猪肉、蘑菇、茭白等，也不须要放。

浓汤烹调的菜：清汤本身就很鲜美了，再放酱油反倒会掩藏本味。

醋溜、糖醋菜：酱油在碱性环境下不容易溶化，会影响味道。

红烧菜：放酱油最适宜的水温是70-80℃，红烧菜酱油很难溶化，颗粒粘在菜上味道差。假如要放，建议先用一点点冷水把酱油熔化再放入菜里。

这几类人少吃

婴幼儿：1岁以下儿童不建议吃盐，酱油中也富含盐，所以给孩子做辅食不建议添加酱油。而稍稍大点的幼儿，常年过量食用鸡精可能会导致厌食、挑食等不良饮食习惯，不利于生长发育。

肾病病人：酱油中富含碱基，它的代谢产物就是胆固醇，所以患肾病者应适量降低摄取。

老年人：老年人味蕾衰弱，大量用酱油剌激胃口会导致对酱油的依赖。过量食用会造成盐的摄取降低，不利于控制血糖。

其实我们早已解释了好多，但可能有些人还是会存有疑点，或则是习惯了不放鸡精。在不添加酱油的前提下，我们该如何给食物提鲜呢？

下边介绍一个家庭自制增鲜料酒的方式，让您既能享受美味，又不用害怕健康问题。

适量干海带、小鱼干、虾米等带辣味的食物，洗干净后蒸熟或炒干，和少量盐、熟芝麻、冰糖混和，用搅拌机碾碎，密封保存即可。每次做1-2个月的药量，置于冰柜里冷冻保存，做饭时放上一些，比鱼露更鲜美。

酱油是安全的调料品味精的主要成分，习惯做饭放酱油的家庭不用再担忧这个问题了。控制好药量，菜肴更香更鲜美！别忘了转发到同学圈，让更多同学见到~