牛鞭火锅，此火锅源于重庆，是在当地“老四川”牛肉馆的“三绝”菜之一“清炖牛鞭汤”(其余两“绝”是“清炖牛肉汤”、“清炖牛尾汤”)的基础上发展而来的。

它以牛鞭为主料，配以鸡肉、毛肚、枸杞子等多种荤素辅料，其汤色清澈，味浓鲜美，牛鞭软糯，有助阳补肾、祛寒暖膝之功效，为冬日火锅中之上品。

爆炒牛鞭的功效是什么？

材料：牛鞭500克，红辣椒、葱、姜、蒜、香菜；花生油、盐、料酒、酱油、孜然、味精、鸡精适量。做法：首先将牛鞭洗净放人锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角菱形状；准备适量葱姜蒜及少许香菜；锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放人油中微炒，期间加少许料酒及酱油；待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒人锅中快速翻滚爆炒。期间加入盐、孜然粉、味精、鸡精及少量清水；起锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。功效：此品适宜阳痿、遗精患者食用。

红烧牛鞭的制作方法是什么呢？

制作方法：将牛鞭洗净，剪开外皮，在开水锅中烫一下，捞出，撕去外皮再洗净，锅内放入2500克清水，加入葱20克、姜10克、花椒少许，把牛鞭放入锅内煮至熟烂(用手掐动为好)，捞出一破两开，除去尿道，切成3厘米的块