矿物质也叫无机盐。是指构成人体的各种化学元素。矿物质对人体的营养和功能有很大的影响。
矿物质的主要食物来源:
由于矿物质种类繁多，食物来源也比较复杂，主要有牛奶，水产品，豆类及其制品，动物内脏，血，黑木耳，蔬菜，谷类，海产品等。

植物生长需要消耗矿物质,如何补充?

土壤矿物质组成按其成因可分为原生矿物质和次生矿物质两大类.在风化过程中未改变化学组成而遗留在土壤中的一类矿物质称为原生矿物质.原生矿物在风化和成土作用下,新形成的矿物称之为次生矿物质.土壤矿物质的组成非常复杂,几乎包括地壳所有的中所有的元素.其中氧、硅、铝、铁、钙、镁、钠、钾、钛、碳等10种元素占土壤矿物质总重的99%以上，其它元素不过1%。这些元素中，以氧、硅、铝、铁四种元素含量最多。
植物不可缺少的矿质营养元素，有氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、钼、硼、氯，此外还有碳、氢、氧共16种。这些必需营养元素除了碳、氢、氧主要来自空气和水外，其余的13种营养元素都主要依靠土壤来供给。
在土壤的各种营养元素中，氮、磷、钾三种是作物需要量和收获时所带走较多的营养元素，因此养分供求之间不能协调，为了改变这种状况需要通过施肥加以调节，因此氮、磷、钾被称为“肥料三要素”。
氮肥主要有铵态氮肥、硝态氮肥、长效氮肥。磷肥主要有过磷酸钙、钙镁磷肥、磷矿粉。钾肥主要有氯化钾、硫酸钾、窑灰钾肥、草木灰。