第一次听说你的这个牛粪火锅。我就问你到过我们广西吗？别总是听说贵州千人牛瘪宴，多出门走走，别老是盯着屏幕敲着键盘没出息。

这个问题问得非常好。事先说明，我不是广西人。但是，回答这个问题之前，想问，为什么你是吃饭长大的而不是吃屎长大的？一样米养百样人，不能说某一小撮地方的人有这么一个习惯就说整个省都有这个习惯吧？你这是什么逻辑呢？与其问这种带歧视的问题，倒不如想想，你为什么是吃饭拉屎，而不是吃屎拉饭呢？

贵州人为什么喜欢吃酸跟辣，有哪些代表菜，怎么做的？

一是贵州盐少，要多吃酸；二是贵州山区湿气重，要多吃辣；三是贵州是石灰岩地区，水含碱重，要吃酸中和下，所以为啥三天不吃酸，走路打蹿蹿 。代表菜:酸汤鱼、豆米火锅、牛瘪

贵州人对于酸和辣的喜爱，主要是历史遗留和生活环境等因素而形成的。

对于辣来说，辣是指辣椒。食用辣椒可以去除身体中的湿气、瘴气等，古代的贵州瘴气密布，湿气很重，食用辣椒是非常有效的解决手段。

贵州的山地多，是非常适合辣椒这种农作物生长的。

在古代来说，盐是非常缺乏的一种物资。贵州这么贫瘠又交通不便地方就更缺乏盐了。没有盐的日子，就用辣椒来代替盐巴，用辣味来刺激味蕾，使得粗盐的饭菜能容易下口一些。

对于酸来说，贵州人民也是爱不释手的。贵州的酸大多是表现在于对食物的保存，比如酸菜、糟辣椒、酸鱼、酸萝卜等，农作物丰收过后，要赶紧保存起来，以便渡过食物匮乏的时节。

对于食物的保存不在乎就是晒干、盐腌、冷藏等等，晒干的食物缺乏口感，盐是很缺乏的物资，贵州的气候也不适合冷藏，所以贵州人民开辟了以“酸”来保存食物的办法，不仅不会使食物得以保存，并使食物有了一个更丰富的味道。

对于代表菜来说辣的代表菜有辣子鸡、三椒肉末、青椒肉丝等，贵州的辣椒更多的是体现在辣椒种类和辣椒蘸水上面。

对于酸的代表菜来说有酸汤鱼、酸菜豆米汤、凉拌酸菜等。贵州的酸很多都是体现在一锅汤上面，作为火锅打底，各种各样的酸汤火锅。

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