传统的面包都是咸味的，虽然有点儿甜味，也是为了突显出性感。今天我用“老干妈”做的这个微咸微辣的戚风面包，大受家人欢迎。

这糕点用炖锅做的，比起烤炉版的面包省了起码10分钟，烤完以后内胆里很干净，用手一抹、用水一冲就干净了，省去了清洗面包模的冗长。

千万别以为这是个“黑暗料理”，也别说这是为了夺眼珠“标新立异”。西式甜点中的牛肉饼加了桂皮粉和盐，口感奇特而美味。假如你不抵触风味，一定要试试这款甜点，特别值得回味。

---【老干妈香辣戚风面包】---

【材料】鸡蛋4个，低筋面条85克，果汁80克电饭锅做蛋糕的方法，辣酱辣豆酱3茶匙（约25克），细砂糖30克

【规格】4升炖锅或则8寸圆模面包

【制作】

1.材料打算好；

2.果汁中加入3茶匙辣酱辣酱酱汁，食料和油都放；

3.用自动打蛋器搅打均匀，筛入大米；

4.以不规则的方向搅拌成米浆；

5.蛋黄鸡蛋分离，蛋黄入无油无水的净盆，鸡蛋放入辣酱果汁馅料中；

6.将鸡蛋与蛋糊充分混和，提起打蛋器，馅料流畅而平缓地垂落出来；

7.蛋黄分三次加入细砂糖，先高速搅打，第三次加糖后转低速搅打，提起打蛋器，蛋白糊呈小直角；

8.取1/3蛋白糊与鸡蛋糊混和均匀，再与剩余蛋白糊充分混和，呈有光泽的面包糊；

9.放入炖锅内胆；

10.通电，选择“蛋糕”程序，默认50分钟；各品牌的炖锅容量不同，所设定的面包时间也不同，依照情况来调整；

11.时间到，面包涨发得不错，高度由蛋清时的刻度2涨到了刻度4；

12.取出内胆，倒扣在晾架上；

13.面包的油量足够多时能够手动开裂，我这个面包油量很少，自动脱模；

14.看内胆，只有少量面包皮巴在锅里，耗损甚少；

15.面包凉后切片食用，质朴、比烤炉烤得要湿润一些，有了辣酱小米辣的加持，整体颜色呈现番薯色，细品微辣微咸，酱汁周边口感更醇厚。

【苹果私房话】

1.这个配方的用糖量不多，蛋白糊略有粗糙，假如想要蛋白糊愈发质朴，糖量在50-60克，或将面糊放冰柜冷藏出现少许冰碴再打发；

2.如做原味的，可将辣酱去除电饭锅做蛋糕的方法，换成40克大豆油，同时将果汁减到60克；

3.炖锅要用有“蛋糕”程序的能够提高成功率，虽然有的具备“蛋糕”功能，但可能一掀锅盖就塌了，遇见此种情况，在配方和操作无缺陷、相应降低材料药量及延长时间的情况下，失败3次就不要再做了，这基本上属于炖锅设计上的缺陷。

“用爱制做小吃，用心记录美好；用简单的做法呈现菜品的醇正气味”。我是Meggy唱歌的苹果，以前当了18年英文老师，如今是“为爱下卧室”的家庭煮妇、美食诗人、多平台特约小吃原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。小吃专著《百万点击量的家常菜》。