马肉比牛羊肉差，肉丝粗，口感香味差，有点儿发酸的味道，瘦肉多。牧区原来很少吃，现在有的晒肉干。再者，佳肴做马肉的少，精加工烹饪厨艺也少。有的地区可能做的还不错，视为美食。

马肉好吃么？

好吃，而且是我所吃过的肉类里最好吃的，没有之一。

马肉之所以在我国没有普及，是因为其肉质是温热型的，吃了很容易上火。在南方炎热地区，根本不能吃。就连在北方寒冷地区，也就是在每年冬季有吃马肉的习惯。

再者，由于运输，产量的原因，马肉只在新疆、内蒙等养马的大省比较兴盛。

马肉肉质很粗，但营养丰富。为了方便保存，马肉一般要经过熏制，或做成马肠，有点类似于四川的腊肉，腊肠。但价格较高，一斤马肉马肠的价格最少在五十元以上，好的甚至上百元。在其他省份很难买到原汁原味的马肉。超市货架上的马肉，都是经过加工处理的，和新鲜的马肉相比，根本不像是一个东西。所以要想吃到正宗的马肉，还是要到马肉的产地，比如新疆的伊犁。

在这里推荐一道马肉的美食，纳仁。源自新疆哈萨克族。

您好，请问马肉可以吃吗？味道怎么样？

八十年代我吃过马肉。

早就听说马肉不怎么好吃。为啥还要买呢？这里就有一段故事了。

八十年代中期吧，那时交通不发达，少数民族一般都住在山上，为了托运物资，比如把他们的产品托下山来卖，再把城里的货物，特别是日用品托回去自己使用，因而喂的马和驴就比较的多。一旦马或驴老了，或者是有些残疾，就杀了弄下山来卖。那时吃驴肉的人非常少，因此，驴肉很便宜，一两角钱就可以买到一斤了。因此，我们常常买驴肉吃。

说起吃驴肉，那可是一个好东西。你将买来的驴肉清洗干净，再在开水中过过水，然后切成适当的小块，放上大料，再适当加上盐，大火烧开后，用文火慢慢地炖，炖着炖着，一种扑鼻的香味便弥漫出来，即使你离厨房很远，那种香味也能叫你垂涎欲滴。一直到炖烂就可以品尝美味了。

有一次，一位少数民族又背了一大揹驴肉来卖，记得是一角五分钱一斤，我和同伴一起买了五斤，由于价格便宜，心里特别高兴。

为了吃可口的驴肉，还特别花了三元多买了一瓶剑南春”好酒。回家后，我们仍然按照原来的办法经过两个多小时的泡制，看到肉已经炖烂，一盆冒着热气的驴肉端上桌子，大家一尝，大失所望一一酸的，原来是马肉！

同桌的朋友们，大呼上当、上当！从此知道马肉的味道的确酸。