农村民谚:驴肉香马肉臭,饿死不吃骡子肉,骡子肉不好吃吗?

人力资源管理师2022-06-24 17:54:27admin2

上世纪六、七十年代,人们把所有能进嘴的东西都塞进嘴里还吃不饱肚子。那时候连玉米芯轴和红薯渣子都吃了,一小块豆饼或花生渣就是美味佳肴,如果能吃到马肉骡子肉,那就是过年都吃不到的美食。我记得在生产队时期,牛马驴骡等大牲畜是不允许私自屠宰的,即便是受了伤或老掉牙的大牲畜,没有公社的批准,也不许屠宰。所以,大家能吃到的骡马肉,都是病死、老死的或中毒死的。老死的骡马肉粗糙发柴,特不好嚼。病死的骡马肉死前注射了无数的药物,中毒死的更不必说。这样的死牲畜现在只能深埋处理,更没人会吃这样的骡马肉。那时候人们舍不得埋,一年吃不到肉腥,馋啊。可盼着生产队死了牲口,个个伸着细长的脖子,等着打牙祭呢。生产队把死骡马剥皮剔骨,连内脏下水都洗了,用馇猪食的大锅煮。有时要煮一个晚上才熟,人们都舍不得离开,也不睡觉,都守在那里等着。等到煮熟出锅时,大家一拥而上,也不怕烫嘴,争着往嘴里塞。最后剩下的带肉渣的肉汤,每户分上几马勺,都当宝贝拿回家,留着下次做饭添上点,有点荤腥。说到这里,还有人说马肉臭,甚至饿死不吃骡子肉吗?其实骡马肉的确不好吃,口感跟驴肉差了许多。肉质虽差,但绝对不是不能吃。现在有许多的驴肉馆,其实也蒙人,挂驴头卖马肉。有名的某地驴肉火烧,很少有人用真驴肉纯驴肉,成本太高,一般都掺杂了大量的骡马肉。有的人很能装,瞧不上骡马肉,其实在驴肉馆里早就吃了不少了,只是你不知道而已。

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