蚕蛹当然是炸着吃最好吃，水煮的话虽然比较健康但口味应该差很多，油炸的话先用开水把蚕蛹焯一遍，控干水分再炸，炸至香酥脆。

炸着吃比较好吃，营养也一样的好，但是在炸的过程中，要掌握火候，炸到外酥里嫩就可以了，如果炸焦了营养也没了，而且会苦又不好吃

干煸茧蛹这道菜是哪里的特色美食？如何能够让表皮酥脆还不糊锅，如何制作才好吃？

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干煸蚕蛹这道菜是哪里的特色美食？干煸蚕蛹有说是鲁菜，也有说是豫菜的。众说不一。个人认为从食用蚕蛹的历史上说应该偏豫菜。（食用蚕蛹越1500多年的历史）但是从把蚕蛹的食用方法发扬光大的角度说。干煸蝉蛹应该是东北特色美食